Le migliori Tortilleras

Con l’aumento della popolarità della cucina messicana, molti cuochi casalinghi ora vogliono aggiungere la produzione di tortilla al loro repertorio. Sia che tu stia cercando di cucinare un’autentica cucina messicana, o che tu sia uno chef fai-da-te che vuole conoscere ogni ingrediente del tuo cibo, una tortillera può essere un’aggiunta divertente e salutare alla cucina. Fare buone tortillas richiede una combinazione della ricetta corretta, dell’abilità e di un produttore di tortilla decente.

Le tortillerías, a volte chiamate tortillas, possono essere fatte di qualsiasi cosa, dal legno alla ghisa, e sono destinate solo alle tortillas di mais. Sapere quale tipo e stile sono giusti per te richiederà qualche ricerca, ma sei nel posto giusto.

In PuiEconomico, scaviamo a fondo per fornirti informazioni accurate sui prodotti che usi di più. Intervistiamo gli esperti, testiamo i prodotti e cerchiamo le recensioni dei consumatori in modo che tu non debba farlo. Non accettiamo campioni gratuiti dai produttori, quindi puoi essere sicuro di ricevere un’opinione onesta e imparziale.

Abbiamo preparato una guida allo shopping in modo che tu conosca le tue opzioni e le caratteristiche che potrebbero essere più importanti per te. Quando sei pronto per fare acquisti, assicurati di dare un’occhiata alle nostre prime cinque scelte per il miglior negozio di tortilla per darti un buon punto di partenza.

Tipi di tortilleros

Macchina per tortilla in ghisa

Il peso della ghisa lo rende una scelta naturale per un produttore di tortilla, poiché la ghisa svolge gran parte del lavoro di pressatura per te. Tuttavia, lo stesso peso può rendere scomodo lo spostamento di questo tipo di tortilla maker e la ghisa deve essere stagionata e curata adeguatamente. Se adeguatamente mantenuta, la ghisa può durare per decenni, il che la rende un buon investimento.

Tortillera di alluminio

I produttori di tortilla in alluminio sono più facili da curare rispetto a quelli in ghisa, ma non hanno il vantaggio di peso. L’alluminio è abbastanza leggero e richiede un lavoro extra per premere l’impasto. Assicurati di prenderne uno con un manico robusto, perché dovrai esercitare molta pressione su di esso per ottenere una tortilla sottile.

Tortilla di legno

A molte persone piace l’aspetto e la sensazione di una pressa per tortilla in legno, e sono ancora comunemente usate in Messico. Queste presse hanno un ingombro maggiore rispetto a un modello in ghisa o alluminio. La durata può essere un problema con i produttori di tortilla in legno che possono deformarsi, dividersi o rompersi dopo pochi utilizzi. Sono disponibili in tutti i tipi di legno, ma per un produttore di tortilla davvero superiore, vuoi un legno duro, come il mesquite o la quercia.

tortiglie di plastica

Queste tortillerías sono economiche ma è tutto quello che possiamo dire su di loro. Non hanno il peso o la durata per fare una buona pressa per tortilla. Il più delle volte, l’uso di un rullo sarebbe più efficace.

Tortilla elettrica

Una tortilla elettrica fa tutto… la stampa e la cucina. Molti possono anche fare pita, focacce, gyros e altre piadine. Possono essere conservati all’estremo, rendendoli più compatti rispetto ad altri tipi di tortillerías. Se vuoi una tortilla all-in-one, un modello elettrico è l’opzione migliore. Poiché non sono fatti solo per fare tortillas, non sono sempre buoni per fare una tortilla piatta come altri tipi di presse.

Caratteristiche da considerare

Dimensione della tortilla

I produttori di tortilla possono fare tortillas di mais da sei a dodici pollici di diametro. Se produci principalmente tacos, probabilmente lo farà una tortillera da sei pollici. Tuttavia, se vuoi fare burritos o qualcosa di più grande, un modello da otto pollici o più grande potrebbe funzionare meglio.

Ci sono pochi produttori di tortilla che possono fare tortillas da dieci a dodici pollici. I modelli di queste dimensioni destinati all’uso domestico sono produttori di tortilla elettrici. Le tortiller di queste dimensioni che non sono elettriche sono grandi presse in acciaio che pesano più di venti libbre. Non sono pratici come dispositivo per cucinare in casa.

Facilità di stoccaggio

I produttori di tortilla, in particolare i modelli in legno, possono richiedere un ampio ingombro nella loro cucina. Possono anche essere ingombranti e pesanti. Dovrai davvero pensare a quanto spazio hai sul bancone della cucina e nel tuo armadio. Le tortilleras in ghisa sono un po’ più piccole, ma sono pesanti da spostare. I modelli in alluminio sono generalmente compatti e leggeri, ma sono meno efficaci per fare tortillas.

Spessore della tortilla

Le tortillas di mais sono solitamente spesse circa di pollice; alcuni produttori di tortilla possono fare una tortilla ancora più fine. Non tutti i modelli sono fatti allo stesso modo. Le presse leggere avranno difficoltà a rendere l’impasto abbastanza sottile – richiederanno più lavoro manuale da parte tua, se vuoi tortillas sottili.

Finitura (solo tortilla maker in ghisa)

I tortilleros in ghisa sono disponibili in tre diverse finiture:

• Argento: i classici rivestimenti in argento si trovano generalmente sull’esterno dei modelli realizzati in Messico. Il rivestimento ha lo scopo di evitare che la ghisa si arrugginisca. Questo rivestimento d’argento ha un aspetto grezzo ed è noto che si sfalda. La finitura non copre l’interno delle piastre che toccano l’impasto.

• Verniciatura a polvere: questa finitura applicata elettrostaticamente è liscia e ha un aspetto professionale. Non c’è… non c’è scala come quella che si trova nella finitura argento.

• Non finito: le presse non rivestite hanno un leggero rivestimento sigillante, ma nient’altro per proteggere l’esterno. Non devono essere immersi in acqua e devono essere ben asciugati per evitare l’ossidazione.

Facilità di pulizia

La ghisa richiede una cura speciale e una polimerizzazione periodica per prevenire la ruggine. Il sapone non dovrebbe mai essere usato, poiché può lavare via il condimento dai piatti. L’alluminio non richiede cure particolari, ma sarà comunque necessaria una barriera di plastica tra i piatti e l’impasto per evitare che si attacchino. Alcuni modelli elettrici sono dotati di una superficie antiaderente facile da pulire. Qualunque sia il tipo che acquisti, leggi e comprendi tutte le istruzioni per la pulizia prima del primo utilizzo.

Alimentazione e luci predisposte (solo modelli elettrici)

Alcuni modelli elettrici hanno una spia che ti fa sapere che la tortilla è accesa e pronta a partire. Molti di questi stessi modelli hanno una spia “pronta” che indica che le pietanze hanno raggiunto la temperatura di cottura.

costo

• È economico: per meno di $ 20, puoi trovare una tortilla in alluminio, ghisa, plastica o legno. Tutte le tortillerías in questa fascia di prezzo producono tortillas da sei pollici. Sono tutti modelli abbastanza leggeri, tranne quelli in ghisa.

• Fascia media: nella gamma da $ 20 a $ 35 ci sono tortillerías di tutte le marche e dimensioni, dai modelli in legno ed elettrici alla ghisa e all’alluminio. I produttori di tortilla in questa categoria possono produrre tortillas da sei a dieci pollici di diametro. A questo prezzo, di solito sono realizzati con materiali di alta qualità. Pesano di più e hanno un ingombro maggiore. Le tortillerías elettriche partono dalla fascia più alta di questa fascia di prezzo.

• Costoso: le grandi tortillerías commerciali possono costare più di $ 100, ma a più di $ 35 sono la maggior parte delle tortillerías elettriche di consumo.

Suggerimenti per l’utilizzo di una tortillera

• Le tortillas di mais sono fatte con farina di mais o “masa”.

• Avrai bisogno di un qualche tipo di barriera in modo che l’impasto non si attacchi. Puoi usare carta da macellaio, pellicola trasparente o un sacchetto di plastica tra i piatti e l’impasto.

• Assicurati che l’impasto sia posizionato al centro della tortilla per ottenere i migliori risultati.

• Per evitare che le tortillas si secchino, mettile sotto un asciugamano finché non sei pronto per iniziare la cottura.