Le migliori pietre per pizza

Con tre milioni di torte vendute negli Stati Uniti ogni anno, il nostro amore per la pizza non conosce limiti.

Milioni di amanti della pizza vanno online per professare il loro amore per il piatto profondo di Chicago, la fetta sottile di New York e la torta al carbone di New Haven.

Occupiamo Instagram con foto, ricette e video dei nostri ingredienti preferiti.

Purtroppo però, possiamo… non siamo sempre vicini alla nostra pizzeria preferita quando l’umore è buono. Questo è quando dobbiamo portarlo al forno per farlo da soli.

Anche se non hai anni di formazione a Napoli o nel Lower East Side di New York, è abbastanza facile replicare una torta professionale senza un gigantesco forno a legna o carbone e nessuna abilità nel lanciare l’impasto.

Posizionando una lastra di ceramica o una pietra nota come pietra per pizza sul fondo del forno, cuochi esperti e hobbisti possono creare deliziose pizze dal forno uniforme con croste croccanti che riempiono il cuore e lo stomaco degli amanti della pizza.

In PuiEconomico, basiamo i nostri consigli sui prodotti e le guide all’acquisto su un’attenta ricerca di una determinata categoria di prodotti.

Se sei interessato all’acquisto di una pietra per pizza, ti invitiamo a vedere i cinque prodotti che ti consigliamo. Le nostre selezioni riflettono la qualità e il rapporto qualità-prezzo.

Se vuoi saperne di più su come orientarti nel mondo delle pietre per pizza, continua a leggere questa guida allo shopping.

Perché usare una pietra per pizza?

Una pietra per pizza offre un modo semplice ed economico per esaltare il sapore di una torta fresca o surgelata. In qualche modo replica anche il metodo di cottura utilizzato nei ristoranti.

Sebbene di dimensioni più ridotte, la pietra per pizza agisce come il fondo di un grande forno per pizza commerciale che irradia calore attorno alla torta durante la cottura.

Puoi usare una pietra per pizza per qualcosa di più della semplice pizza fresca o surgelata. Una buona pietra per pizza può essere utilizzata per cuocere pane, biscotti e muffin. Ed è una piattaforma ideale per scongelare e/o riscaldare snack surgelati.

Anatomia di una pietra per pizza

La parola “pietra” è un po’ impropria. Le pietre per pizza sono realizzate con un’ampia varietà di materiali, pietra e altro ancora. Questi materiali tollerano il calore elevato necessario per cuocere la pizza senza screpolarsi.

Le pietre sono disponibili in una varietà di forme: rotonde, rettangolari, quadrate e in insiemi che vengono assemblati come un puzzle.

Un certo numero di confezioni di pietra per pizza orientate al consumatore includono ripiani che possono essere utilizzati per contenere la pietra dopo che è uscita dal forno.

Conchiglia

Una pietra per pizza è solitamente accompagnata da una pala per pizza, che ricorda una pala piatta con un lungo manico.

Spesso realizzato in legno, il guscio fornisce un modo facile e sicuro per posizionare la torta sopra la pietra riscaldata.

Puoi anche usare il guscio per rimuovere la torta dopo che è stata cotta.

Trova la pietra per pizza corretta

I vassoi per pizza sono realizzati in vari materiali; alcuni sono naturali e alcuni sono artificiali.

Ti suggeriamo di basare il tuo acquisto sul materiale Stone & rsquo, poiché variazioni di materiale faranno cuocere la tua pizza in modo diverso. Inoltre, alcuni materiali sono molto più resistenti di altri.

• L’argilla senza piombo è il materiale classico per la pietra per pizza. È noto per la sua capacità di dare una crosta croccante, ma richiede un lungo tempo di preriscaldamento per raggiungere la temperatura.

• La cordierite è un minerale che può resistere abbastanza bene a temperature estreme. Resistente agli shock termici, è anche il materiale utilizzato per realizzare le mensole dei forni.

• Il gres è un nome generico per la ceramica. Nonostante sia un buon conduttore di calore, il gres tende a screpolarsi se non adeguatamente preriscaldato.

• La pietra ceramica distribuisce bene il calore, ma deve essere preriscaldata con cura per evitare screpolature.

• Altri materiali utilizzati per le pietre per pizza includono la ghisa, che ha un limite di calore di 400 ° F, e le “pietre” relativamente nuove in acciaio che sono ottimi conduttori di calore, sebbene pesanti e costosi.

Suggerimenti per l’utilizzo di una pietra per pizza

Ecco alcuni suggerimenti per ottenere il massimo dal tuo acquisto di pietra per pizza:

• Se ti piacciono i prodotti da cucina multifunzionali, seleziona una pietra resistente e termoconduttrice che ti permetta anche di grigliare le verdure, rifinire il formaggio grigliato perfetto, cuocere le patatine fritte e creare falafel senza friggere.

• Preriscaldare la pietra per pizza posizionandola sul ripiano più basso di un forno freddo e attendere almeno 30 minuti affinché si riscaldi.

• Lascia che l’impasto raggiunga la temperatura ambiente prima di infornare. L’impasto freddo posto direttamente su una pietra per pizza calda può causare la rottura della pietra per l’improvviso sbalzo di temperatura.

• La maggior parte delle pietre per pizza non richiede condimento. Per coloro che lo richiedono, pulire la pietra con un panno umido e senza sapone. Quindi, scaldare la pietra bagnata nel forno a fuoco basso. Una volta asciutto, applicare un leggero strato di olio vegetale con un vecchio asciugamano. Dopo aver applicato l’olio, infornare a 400 ° F per un’ora. Lasciare in forno a raffreddare.

• Quasi tutte le pietre per pizza devono essere lavate a mano. Tuttavia, l’uso di sapone o detersivo per piatti è sconsigliato, poiché la pietra potrebbe assumere un sapore saponoso.

Prezzo

Meno di $ 20

Puoi trovare pietre per pizza di alta qualità in questa fascia di prezzo da marchi famosi come Wilton e Good Cook.

Meno di 50 dollari

Puoi trovare delle ottime pietre per pizza per circa $ 50, inclusi articoli dei famosi marchi Dough Joe e Old Stone Oven. Il marchio Old Stone Oven è stato creato da Pasquale “Pat” Bruno, appassionato di pizza ed esperto di cibo di Chicago, più di 40 anni fa.

Meno di $ 200

Se sei disposto a sforare il tuo budget per il gusto autentico di Napoli, puoi trovare alcune pietre per pizza di lusso in vendita in questa fascia di prezzo. Alcune pietre per pizza di alta qualità hanno più strati di smalto, una superficie di cottura sempre stagionata e qualità antiossidanti.

FAQ

D. È possibile riparare una pietra per pizza incrinata?

R. Mentre la maggior parte delle persone butterebbe semplicemente via una pietra incrinata, per ripararla potrebbe essere usata una resina epossidica per forni (a seconda di quanto è pulita la crepa).

D. Puoi tagliare una pizza direttamente sulla pietra per pizza?

A. L’opinione degli utenti è divisa su questo. Alcuni dicono che va bene tagliare una pizza sulla pietra; altri consigliano di non tagliare mai la pizza sulla pietra perché potrebbe far colare il formaggio su tutta la superficie della pietra. Dal momento che lavare una pietra con il sapone è un gioco da ragazzi, questo potrebbe diventare un problema.

D. Cosa devo fare se la mia pietra per pizza diventa nera dopo anni di utilizzo?

R. Alcuni cuochi affermano che la carta vetrata a grana media rimuoverà lo sporco. Usa una pressione leggera e uniforme finché il nero non scompare.