Le migliori pasticcerie

Non c’è niente come l’odore del pane appena sfornato nella tua cucina. In genere, fare il pane a mano può richiedere molta manodopera, scoraggiando alcuni cuochi casalinghi dal provare. I panettieri eliminano il lavoro di fare il pane mescolando e controllando l’impasto prima della cottura. Tutto quello che devi fare è aggiungere gli ingredienti e premere alcuni pulsanti.

Prima di precipitarti a fare shopping in una panetteria, ci sono alcune caratteristiche da tenere a mente. Ti consigliamo di considerare la facilità d’uso, la capacità, la versatilità per fare cose come pane e pasta, le funzionalità aggiuntive del programma e la capacità di pulirlo facilmente. Le nostre recensioni coprono tutte queste caratteristiche, oltre all’accessibilità e alla fascia di prezzo.

Abbiamo raccolto i migliori fornai sul mercato, quindi dai un’occhiata ai nostri consigli una volta che sei pronto per effettuare un acquisto. Continua a leggere per conoscere tutte le caratteristiche importanti da considerare prima di acquistare una panetteria.

Il tuo budget può aiutarti a restringere le opzioni, perché alcune macchine per il pane vendono per poche centinaia di dollari mentre altre costano meno di cento. Tuttavia, puoi ancora sentirti un po’ sopraffatto da tutte le possibili funzionalità e opzioni.

Per aiutarci a saperne di più sui fornai, abbiamo consultato l’esperto di cucina PuiEconomico François, blogger di panetterie e imprenditore culinario.

Se sei pronto per acquistare una macchina per il pane, dai un’occhiata alle nostre migliori scelte di macchine per il pane.

Se vuoi saperne di più sui panifici in generale, leggi la nostra guida allo shopping.

Come funziona una pasticceria?

Quando cuoci il tuo pane, ci sono cinque fasi che devi seguire:

• Mescolare ingredienti come lievito, acqua, farina, zucchero, burro e sale per formare un impasto

• Lavorate l’impasto per renderlo elastico

• Lasciar lievitare l’impasto per un’oretta circa

• Battere l’impasto e farlo lievitare una seconda volta

• Cuocere l’impasto in una casseruola in forno

Una macchina per il pane completa tutte queste fasi in un unico apparecchio. È un piccolo forno che sta in un unico cesto del pane, ma la macchina ha anche un motore elettrico collegato a una pala per poter mescolare gli ingredienti per formare e impastare l’impasto.

Per utilizzare la macchina per il pane, la pala viene inserita in posizione e gli ingredienti appropriati vengono aggiunti nell’ordine corretto alla padella. Quindi selezioni il ciclo che desideri dal pannello di controllo, chiudi il coperchio e attendi che la macchina faccia la sua magia.

Puoi fare la maggior parte dei tipi di pane in una macchina per il pane, inclusi pane bianco, integrale, multicereali, di segale e francese. Alcuni modelli hanno cicli che ti permettono di realizzare anche altri oggetti, come torte e marmellate.

Nota che puoi anche usare una macchina per il pane per mescolare semplicemente l’impasto. Quindi potete estrarre l’impasto dalla macchina, modellarlo con le mani e cuocerlo in un normale forno. Potresti volerlo fare con l’impasto della pizza, del croissant, della ciambella o dei pretzel.

I vantaggi di un panificio

Controllo migliorato

Fare il pane in casa ti consente di controllare gli ingredienti che usi, in modo da poterlo personalizzare in base alle tue esigenze dietetiche. Ad esempio, puoi sperimentare pane senza glutine se hai la celiachia o una sensibilità al glutine.

Meno conservanti

Il pane acquistato in negozio è ricco di conservanti che ne aumentano la durata, ma il pane fatto in casa non contiene sostanze chimiche che potrebbero essere scomode per la tua famiglia.

Ricette personalizzate

Puoi mescolare i tuoi condimenti preferiti, come noci, uvetta, mirtilli rossi secchi o semi di girasole, per creare deliziose ricette di pane personalizzate.

Anche preparare il pane può aiutarti a risparmiare denaro.

I pani commerciali possono essere piuttosto costosi, mentre gli ingredienti utilizzati nel pane, come farina, lievito e zucchero, sono spesso economici e possono essere acquistati sfusi per risparmiare ancora di più.

Sebbene tu possa fare il tuo pane a casa senza una macchina per il pane, avere questo elettrodomestico sul bancone rende il processo molto più semplice.

Non devi dedicare tanto tempo a fare il pane e la pulizia procede rapidamente perché devi lavare solo una padella.

Considerazioni

Dimensioni e capacità

Le macchine per il pane tendono ad essere elettrodomestici da banco abbastanza grandi. Alcuni modelli sono alti e stretti; altri sono corti e larghi. A seconda che tu abbia intenzione di esporre la macchina sul bancone o di tenerla in un armadietto, potresti scoprire che una dimensione di ingombro si adatta alla tua cucina meglio di un’altra.

Oltre alle dimensioni della macchina stessa, dovresti anche pensare a quale dimensione del vassoio si adatta meglio alle tue esigenze. Se hai una casa grande, probabilmente vorrai una macchina che faccia almeno due libbre di pane. Se stai cuocendo per un gruppo più piccolo, di solito è sufficiente una macchina che produce pagnotte da una libbra.

Forma di pane

Se sei abituato alle pagnotte lunghe e corte che acquisti nel negozio, rimarrai sorpreso dalla forma delle pagnotte che producono i fornai. Molte macchine creano pagnotte lunghe e alte perché utilizzano vassoi verticali anziché orizzontali.

Ci sono alcuni modelli che hanno vassoi orizzontali in modo da poter creare pagnotte che sono più simili a Wonder Bread. Tieni presente che le padelle orizzontali non sono sempre ideali per mescolare e impastare l’impasto, quindi potrebbero esserci ingredienti non incorporati negli angoli che devi mescolare a mano.

Puoi anche trovare una macchina per il pane che produce pagnotte rotonde o oblunghe. Ma non importa quale forma di pane produce una macchina per il pane, tieni presente che la maggior parte delle macchine lascia un buco sul fondo della pagnotta dove si trova la pala di miscelazione. Questo può portare a qualche fetta irregolare quando il pane viene affettato.

Vassoio rimovibile vs. fisso

Conviene acquistare una macchina per il pane con vassoio estraibile o fisso?

• La maggior parte dei modelli più recenti di macchine per il pane ha pentole rimovibili. Ciò rende la pulizia molto più semplice perché puoi portare la casseruola nel lavandino e pulirla dopo l’uso.

• Le macchine del pane con le teglie fisse che non escono possono essere difficili da pulire perché non puoi raggiungere ogni angolo.

È anche una buona idea trovare una macchina per il pane con una padella con un rivestimento antiaderente. Il rivestimento impedisce all’impasto di attaccarsi alla padella in modo che si impasti bene, e il pane può essere facilmente rimosso a fine cottura.

Programmi e impostazioni

Forse la decisione più importante che devi affrontare quando acquisti una panetteria è quali programmi e impostazioni desideri che il tuo elettrodomestico abbia. La maggior parte dei modelli offre almeno alcune opzioni che consentono di controllare il prodotto finale, ma le macchine avanzate forniscono controlli estesi che consentono una maggiore versatilità.

• Molte macchine hanno impostazioni per tipi specifici di pane, come bianco base, integrale, francese/italiano e/o senza glutine. Possono anche avere programmi per pane dolce, torte e miscele confezionate.

• Puoi anche trovare panetterie che semplicemente mescolano e impastano l’impasto per te senza cuocere. Per i pani che devono essere modellati a mano, l’impasto della pizza e l’impasto della pasta, questa è una caratteristica utile.

• Se vuoi utilizzare solo il forno nella macchina per il pane, prendi in considerazione un modello con programma Solo Pasticceria. Puoi mescolare la pastella separatamente e aggiungerla all’apparecchio quando è il momento di cuocerla.

• Alcuni fornai offrono regolazioni del colore della crosta. Questa funzione ti consente di preparare pane leggero, medio o scuro, a seconda delle tue preferenze.

Rumore

Con l’impasto e l’impasto, tutti i fornai fanno rumore. Tuttavia, le macchine di bassa qualità tendono a creare più rumore di quelle di alta qualità. Questo perché un costruttore di macchine di bassa qualità può utilizzare materiali leggeri che vibrano facilmente.

Vetrina

Molte panetterie economiche hanno coperchi solidi e opachi, quindi non puoi controllare l’andamento del pane mentre attraversa il suo ciclo.

Per questo motivo, potresti voler investire in un modello con una finestra di visualizzazione che ti permetta di vedere l’andamento del pan&rsquo. È particolarmente utile durante la fase di cottura del ciclo, perché può tenere traccia di quanto è scura la crosta.

Timer / timer

un timer il ritardo ti consente di aggiungere gli ingredienti alla tua macchina per il pane al mattino, prima di partire per il lavoro, e quindi impostare la macchina per preparare l’impasto a un’ora prestabilita. Con questa funzione, puoi avere una pagnotta di pane fresca e calda che ti aspetta quando torni a casa.

Cottura veloce

Quando sei di fretta, potresti non avere il tempo di aspettare che il tuo fornaio finisca un ciclo completo. Ma se hai un’impostazione Quick Bake, farai una pagnotta più velocemente.

In molti casi, l’impostazione Quick Bake significa un tempo di lievitazione più breve. Di conseguenza, potresti aver bisogno di lievito a crescita rapida. Assicurati di controllare il manuale del proprietario prima di utilizzare l’impostazione Quick Bake.

Tenere caldo

Potresti non essere sempre pronto a mangiare il tuo pane quando la macchina finisce di cuocerlo. Alcuni modelli hanno una funzione “Keep Warm” che genera abbastanza calore dopo aver cotto il pane per tenerlo caldo fino al momento di mangiarlo.

Distributore automatico di miscela

Alcuni ingredienti di miscelazione, come noci e frutta secca, devono essere aggiunti dopo aver mescolato la pastella, altrimenti verranno polverizzati. Alcuni panifici emettono un segnale acustico quando è il momento di aggiungere gli impasti, ma devi versarli nella macchina a mano.

Tuttavia, alcuni modelli di fascia alta hanno un erogatore di miscelazione automatico. Riempi il dispenser quando aggiungi il resto degli ingredienti e la macchina aggiunge automaticamente gli ingredienti all’impasto al momento giusto, così non devi preoccuparti di farlo da solo.

Prezzo

A seconda delle funzionalità incluse, puoi aspettarti di pagare tra $ 60- $ 300 per una panetteria.

• Mentre tutti i modelli tendono a offrire gli stessi cicli di base del pane, le macchine per il pane più costose tendono a offrire impostazioni più avanzate per impasti, marmellate e altri articoli non correlati al pane. Tendono anche ad avere una struttura più robusta, quindi non fanno tanto rumore.

• Ma se cuoci una pagnotta di pane solo una volta ogni tanto, una macchina per il pane economica probabilmente ti offrirà più soldi per i tuoi soldi.

Fatti divertenti

• Gennaio è il mese della cottura della macchina del pane.

• I panini rappresentano il 50% del consumo mondiale di pane…

• Secondo la superstizione scandinava, un ragazzo e una ragazza che mangiano la stessa pagnotta sono destinati ad innamorarsi.

• In media, ogni americano consuma 53 libbre di pane all’anno.

• La prima pagnotta tagliata commercialmente negli Stati Uniti fu venduta il 7 luglio 1928 a Chillicothe, nel Missouri.

• La panetteria media utilizza meno energia di una caffettiera, utilizzando circa 9 chilowattora al mese.

• Il primo panificio casalingo è stato venduto nel 1986 dalla Matshushita Electric Industrial Co., ora conosciuta come Panasonic.

• Agli antichi egizi è spesso attribuita l’invenzione del lievito madre, così come il forno, motivo per cui sono considerati pionieri del pane.

FAQ

D. Quanto dura un ciclo tipico in una panetteria?

R. Se stai mescolando, impastando e cuocendo il pane nella macchina, un ciclo del pane dura in genere dalle tre alle cinque ore, a seconda del modello e del tipo di pane che stai preparando.

D. Come si pulisce una panetteria?

R. Nella maggior parte dei casi, puoi semplicemente sollevare la ciotola dalla macchina e pulire l’interno con un panno caldo e insaponato. Sciacquare bene la padella, quindi lasciarla asciugare all’aria prima di rimetterla nella macchina per il pane.

Evitare di risciacquare l’interno della macchina stessa o di utilizzare un tampone di lana d’acciaio ruvido o una spazzola per pulire all’interno.

D. Come posso ridurre la possibilità che il mio pane fatto in casa cada?

A. Assicurati di utilizzare ingredienti freschi e accuratamente dosati e di aggiungerli alla macchina per il pane nell’ordine specificato nel manuale. È inoltre importante utilizzare il tipo di lievito corretto e specifico per la ricetta ed evitare di aprire il coperchio della macchina durante la cottura del pane.