Le migliori macchine per la pasta

Fare la pasta da zero è generalmente un’opzione migliore. È più fresco, più gustoso e ha una consistenza irresistibile. Inoltre, se soffri di allergie, puoi essere sicuro al 100% che il tuo cibo non sia contaminato. Ma è difficile fare la pasta senza una macchina per la pasta. Se non ne hai mai acquistato uno prima, non preoccuparti, siamo qui per assicurarci che tu lo faccia bene.

La tua principale preoccupazione è acquistare una macchina per la pasta di alta qualità e durevole che ti permetta di realizzare i tipi di pasta che più ti piacciono. I migliori modelli sono facili da pulire e sono dotati di una serie di accessori in modo che tu possa avere più libertà nell’esprimere la tua creatività culinaria.

Per una guida passo passo su come fare la pasta, con alcuni suggerimenti e curiosità, continua a leggere. Se sei pronto per l’acquisto, a titolo di cortesia, abbiamo ristretto la selezione a una manciata dei modelli più votati per semplificare il tuo processo decisionale.

Cos’è un pastaio?

Ci sono alcuni meravigliosi elettrodomestici che arrotolano i bei capelli d’angelo, le fettuccine e gli spaghetti. Ma ciò di cui parleremo in questa guida allo shopping è più vecchio stile: eleganti pentole da pasticceria in metallo lavorate a mano.

I pastai non solo arrotolano l’impasto in sfoglie piatte, ma trasformano anche le sfoglie di pasta in pasta di varie dimensioni e forme.

Man mano che la tua maestria aumenta, la pasta appiattita può essere trasformata in ravioli, tortellini e molte altre forme di pasta sontuosa.

I pastai hanno due funzioni: spianano la pasta in una sfoglia con una serie di rulli piatti, e tagliano la sfoglia con appositi tagliapasta.

Francois consiglia che i diversi produttori di pasta hanno un numero diverso di taglierine. Scegli una macchina per la pasta con gli accessori da taglio che vorrai usare, dice. Alcuni possono tagliare solo una larghezza, mentre altri possono offrire un sacco di opzioni.

Quindi chiediti quanta varietà desideri prima di iniziare a fare acquisti e scegli con saggezza.

Passo dopo passo: come usare una macchina per la pasta

Passo 1

Dividere l’impasto in quattro parti uguali. Metti la tua macchina per la pasta nella posizione più bassa. Mettere l’impasto sui rulli piatti e girare la manovella per spingere l’impasto. Ripetere questo processo, aumentando l’impostazione sul rullo di pasta fino a quando i fogli di pasta non hanno la consistenza desiderata. In generale, dopo un’impostazione di “6”, sei pronto per tagliare l’impasto.

Un paio di mani in più potrebbe essere utile in questa fase. Afferma François: “Stendere la pasta in sfoglie richiede pratica e può diventare un lavoro per due persone. Più sottile è l’impasto, più lungo sarà. Potresti finire con fogli di pasta lunghi sei piedi. Avere un assistente disponibile per alimentare la macchina e raccogliere l’impasto dall’altra parte può essere una manna dal cielo.

Passo 2

La maggior parte dei produttori di pasta consente di regolare le frese per realizzare varie larghezze, dalle fettuccine ai capelli d’angelo.

Passa le sfoglie di pasta attraverso i tagliapasta e prendi le tagliatelle finite con le mani mentre si fanno strada.

Per ravioli, tortellini e altre forme piegate, ritagliare le forme a mano dalle sfoglie o utilizzare una forma per ravioli e premerla nell’impasto.

Fate attenzione a non fare i ravioli troppo grandi, risulteranno difficili da cuocere. Inoltre, cerca di evitare di riempire eccessivamente i sacchetti di pasta.

Passaggio 3

Per evitare che le tagliatelle si attacchino tra loro, disporle su una teglia spolverata generosamente di farina o farina di mais e foderata con carta da forno.

Una volta che hai lavorato tutta la pastella, puoi trasferire i noodles tagliati su uno stendino.

Esistono cestelli specifici per questo scopo, ma puoi anche utilizzare un lavello, uno scolapiatti o altri oggetti simili già presenti in cucina.

Vantaggi e svantaggi della pasta fatta in casa

Chiunque può prendere un cartone di pasta, versarne il contenuto in una pentola di acqua bollente e cuocerla secondo il tempo nella scatola. E dopo aver letto i passaggi deliberati per fare la pasta fatta in casa sopra, può sembrare preferibile al processo più lungo di fare i noodles fatti in casa.

Ecco uno sguardo ai pro e contro di fare la tua pasta.

Professionisti:

• Puoi fare qualsiasi colore di pasta che vuoi. Ad esempio, aggiungi del succo di barbabietola al tuo impasto per fare la pasta rossa. Oppure aggiungete del basilico e dell’aglio per fare delle deliziose linguine verdi.

• Hai anche opzioni di farina. In effetti, Francois ci dice che la maggior parte delle ricette di pasta specifica il tipo di farina che dovresti usare. Troverai ricette che richiedono farina di grano saraceno, mandorle o piselli. Alcune ricette richiedono la farina “00” importata che viene utilizzata per fare la pizza gourmet. Provali tutti.

• Quando si tratta di cucinare, la pasta fatta in casa è più veloce e più facile da cucinare rispetto alla pasta secca. Potete passare dall’acqua bollente al prodotto finito in pochi minuti, soprattutto se vi piacciono le tagliatelle al dente.

• Se vuoi passare qualche ora di divertimento con i tuoi bambini e insegnare loro a cucinare, fare la pasta fatta in casa è difficile da battere.

• Fare la pasta fatta in casa può essere una meravigliosa esperienza creativa. Una volta appiattite le sfoglie, provate a tagliare le tagliatelle a mano, inventando forme fantasiose.

• Anche la pasta fatta in casa avanzata è migliore di quella acquistata in negozio.

Contro:

• Fare la tua pasta è una procedura che richiede tempo e, per i neofiti, spesso fallisce. Ad esempio, l’impasto potrebbe essere troppo sottile o le tagliatelle potrebbero attaccarsi ai rulli.

• I produttori di pasta possono essere difficili da pulire. Questi dispositivi hanno molti angoli e fessure.

• L’acquisto di essiccatoi e altri accessori, come estrusori specializzati, comporta dei costi.

Prenditi cura della tua macchina per la pasta

Potrebbe esserci dell’olio residuo della lavorazione, quindi prima di utilizzare la macchina per la prima volta, pulire i rulli della macchina per la pasta con un panno asciutto. Mettere un po’ di impasto nelle formine per catturare eventuali residui e gettare l’impasto.

Non lavare mai la macchina con acqua o in lavastoviglie. Pulisci la macchina dopo ogni utilizzo con una spazzola (inclusa nella maggior parte delle macchine per la pasta) o uno speciale bastoncino di legno. Il modo più semplice per pulire è lasciare asciugare i residui della macchina. Quindi si laverà facilmente.

Se i rulli o le lame della macchina diventano appiccicose, mettere diverse gocce di vaselina o olio minerale sulle estremità dei rulli di taglio. Non inserire mai coltelli o panni nei rulli.

Dopo ogni utilizzo, riponi la macchina e i suoi accessori nella scatola originale per assicurarti di avere tutte le parti la prossima volta che hai voglia di pasta.

Fatti divertenti

• Le orecchiette, che significa “piccolo orecchio”, sono un formato di pasta che ricorda un orecchio. Alcuni dei formati di pasta più esotici includono gemelli, cavatappi, tripolini e noodle.

• La pasta fu inventata in Cina e portata in Italia da Marco Polo nel XIII secolo. Thomas Jefferson, il commensale dei suoi tempi, portò la pasta in America.

• La pasta nera si può fare aggiungendo alla farina il nero di seppia. Il nero di seppia è un ricco additivo che può essere acquistato nella maggior parte dei negozi gourmet.

• Per un piatto base di pasta al sugo rosso e spaghetti, il formaggio Romano è il contorno consigliato.

• Mentre la pasta è povera di grassi, una tazza di pasta cotta ha 40 grammi di carboidrati, il che la mette su un alto indice glicemico.

• L’italiano medio mangia 51 libbre di pasta all’anno. Gli americani mangiano poco più di 15 sterline all’anno.