Le migliori macchine per gelato

Il gelato è uno di quei rari dolcetti dell’infanzia di cui siamo ancora entusiasti. Ci sono poche cose nella vita che sono così soddisfacenti come scavare in una ciotola di comfort freddo e cremoso. L’unico modo per migliorare è fare il tuo gelato. Non è difficile, ma è immensamente gratificante. Soprattutto con la gelatiera giusta.

La scelta della migliore gelatiera dipende da quanto vuoi essere pratico, quanto vuoi fare e quanto sei paziente. I modelli antiquati, salgemma, ghiaccio e manovella fanno gelato cremoso, ma tu … dovrai lavorare per questo. Al contrario, un’unità moderna consente di aggiungere gli ingredienti e gustare.

Se sai già quale preferisci, abbiamo evidenziato alcuni dei migliori modelli. Tutto quello che devi fare è cliccare e aspettare che arrivi. Per una comprensione più approfondita del processo, suggerimenti e una ricetta, continua a leggere.

Come funziona una gelatiera?

Per fare il gelato, devi frullare lentamente gli ingredienti raffreddati e contemporaneamente congelarli. L’agitazione attira molta aria nel mix, il che conferisce al dessert la sua consistenza cremosa e liscia e il congelamento, ovviamente, è ciò che definisce il gelato.

Puoi fare il gelato interamente a mano. Riunite gli ingredienti in una ciotola, mettete in freezer, tirate fuori per mantecare, rimettete in freezer, tirate fuori e mescolate, rimettete in freezer, e così via fino a quando il gelato non sarà pronto.

Tuttavia, questo può essere noioso. Una gelatiera semplifica e velocizza notevolmente il processo.

Tipi di frigoriferi

Esistono tre tipi fondamentali di frigorifero da utilizzare a casa. Ci sono anche alcuni tipi speciali.

Gelatiera tradizionale

Questa è la gelatiera vecchio stile che potresti ricordare dall’infanzia. È un secchio che viene riempito con una miscela di salgemma e ghiaccio, che funge da refrigerante per congelare il gelato durante il lavoro. Un contenitore interno contiene gli ingredienti del gelato.

Una volta aggiunti gli ingredienti, giri la manovella e la lumaca, e giri, e giri e giri per mezz’ora circa finché il gelato non si rapprende. Se non vuoi sottoporre il tuo braccio a un allenamento così intenso, ci sono macchine per gelato tradizionali con frusta elettrica che fanno al caso tuo.

Professionisti:

• Le macchine tradizionali sfornano una tonnellata di gelato super cremoso, spesso un gallone o più per sessione, rendendole una buona opzione per una famiglia numerosa.

• Non è necessario precongelare nulla e sono il tipo di frigorifero meno costoso.

• Puoi comprarne uno buono per meno di $ 50.

• Devi avere molto salgemma e ghiaccio a portata di mano e queste macchine possono essere un disastro.

• Se usi una macchina manuale, il tuo braccio impiegherà molto tempo prima che il gelato sia pronto.

Gelatiera ciotola congelata

Questo è il tipo di gelateria artigianale più popolare oggi. Dopo aver congelato la ciotola degli ingredienti vuota durante la notte, aggiungi gli ingredienti e metti la ciotola nella macchina. La macchina scuote gli ingredienti fino a quando il gelato non è pronto. Salgemma e ghiaccio non sono un problema, figuriamoci il disordine.

Il rovescio della medaglia, puoi … non fare il gelato per capriccio; devi congelare la ciotola in anticipo. Puoi risolvere questo problema conservando la ciotola nel congelatore tra un utilizzo e l’altro. Aspettati di spendere da $ 50 a $ 100 per una macchina per la ciotola congelata.

Professionisti:

• Non c’è bisogno di sale e non c’è bisogno di manovella a mano. È necessaria pochissima pulizia con una macchina a ciotola congelata.

Contro:

• È necessario congelare la ciotola in anticipo. Queste macchine non producono molto gelato per sessione; la maggior parte produce un litro o due.

Compressore per gelato

Queste macchine hanno il proprio congelatore integrato, quindi non è necessario precongelare nessuno dei componenti. Basta aggiungere i tuoi ingredienti e girare l’interruttore; la macchina farà il resto.

I gelatieri a compressore tendono a produrre i risultati più cremosi con il minimo rischio di cristalli di ghiaccio o consistenza grossolana, poiché mantengono gli ingredienti costantemente freddi durante l’intero processo. Queste macchine generalmente hanno anche un bel po’ di campanelli e fischietti: timer digitali per il conto alla rovescia, funzioni di “mantenimento al freddo” e varie impostazioni per diversi tipi di semifreddi, come sorbetto, yogurt gelato o gelato.

Pagherai per la comodità di una gelateria a compressore. La maggior parte dei modelli di qualità costa $ 200 o più. E io e te di solito prendiamo solo un quarto o due di gelato per sessione.

Professionisti:

• Con un compressore, non devi precongelare nulla in anticipo. I risultati sono super cremosi e lisci, con un minimo di confusione e non c’è bisogno di armeggiare.

• Queste macchine occupano molto spazio sul bancone. Sono costosi.

Ciotola per gelato KitchenAid

Se possiedi uno dei famosi mixer KitchenAid, puoi acquistare un accessorio che funge anche da gelatiera. Congelare la ciotola in anticipo, quindi utilizzare le lame del mixer per preparare due quarti di delizioso gelato.

Professionisti:

• La ciotola per gelato KitchenAid è un ottimo modo per multitasking se hai già un mixer KitchenAid. Non dovrai riporre un elettrodomestico in più.

Contro:

• Devi pre-congelare la ciotola. Ma se hai già un KitchenAid e la pasta e ti piacciono il gelato e la pasta, questo è l’unico aspetto negativo di questo accessorio.

Pallina di gelato

Questo è fondamentalmente un vecchio dispositivo per salgemma e ghiaccio, ma invece di essere girato a mano, viene arrotolato e giocato con la pallina di gelato fino a quando il gelato non è pronto. È molto divertente per i bambini e un ottimo modo per intrattenerli durante una gita in campeggio o una serata in famiglia.

Questi eccentrici gelatieri non costano poco. Io e te spenderemo la stessa cifra che spenderemmo per una macchina per il gelato.

Professionisti:

• Le palline di gelato sono divertenti per i bambini. Non richiedono elettricità.

Contro:

• Questi gelatieri producono solo circa mezzo litro di gelato. Sono costosi quindi è essenzialmente un espediente. Il gelato non è liscio come quello fatto con altri tipi di macchine.

Suggerimenti per preparare un delizioso gelato

Se hai intenzione di creare il tuo gelato, ha senso creare la bontà più deliziosa, cremosa e congelata possibile. Questi suggerimenti ti aiuteranno a raggiungere i tuoi obiettivi di gelato.

Non abbiate fretta

La “pasta” del gelato deve essere molto fredda prima di iniziare il processo di montatura. Se vuoi ottenere buoni risultati, dovrai essere paziente.

Non lesinare sulla qualità

Il miglior gelato nasce dai migliori ingredienti. Usa la panna, non il latte. Scegli la vera vaniglia, non l’imitazione del sapore.

Non preoccuparti per le calorie

Ciò che conferisce ai gelati la loro cremosa sensazione in bocca è il grasso nel latte, e molto. Quindi vai avanti e usa la panna pesante, non media e media.

È meglio tenerlo fresco

Ti godrai il gelato più delizioso quando inizi con la panna, le uova e gli altri ingredienti più freschi.

Tienilo bene

I contenitori bassi e larghi sono migliori di quelli alti e grassi per conservare il gelato. Rimarrà più liscio e sarà meno probabile che si sviluppino cristalli di ghiaccio.

I plugin vanno per ultimi

Se vuoi aggiungere frutta, noci, pezzi di cioccolato, cocco o qualsiasi altra aggiunta al tuo gelato, devi raddoppiare una volta completato il processo di montatura. E assicurati di tagliare tutti i componenti aggiuntivi in ​​pezzi molto piccoli.

Ricetta gelato alla vaniglia

Può essere deriso come “vaniglia semplice”, ma c’è un motivo per cui questo gusto è la scelta più popolare per il gelato. È delizioso da solo, ma è abbastanza versatile da aggiungere dolcezza a molti altri dessert.

Ecco come preparare in casa un gelato alla vaniglia semplice (ma gustoso).

Ingredienti:

• 1 tazza di panna da montare pesante

• 2 tazze di latte intero

• tazza di zucchero bianco

• 2 cucchiaini di vero estratto di vaniglia

Istruzioni:

1. In una piccola casseruola, scaldare la panna, il latte e lo zucchero fino a quando lo zucchero si scioglie e il composto è caldo. Fare attenzione a non far bollire gli ingredienti.

2. Versare il composto in un contenitore per la conservazione e aggiungere l’estratto di vaniglia.

3. Congelare durante la notte.

4. Metti la pastella nella tua gelatiera e segui la procedura standard della macchina.

5. Lascia raffreddare il gelato in freezer per un paio d’ore prima di scolarlo e gustarlo. Eccellente!

Suggerimenti per preparare un delizioso gelato

• Non riempire eccessivamente la gelatiera, altrimenti potrebbe traboccare. Una buona regola è riempirlo a non più di due terzi dall’alto.

• Il gelato troppo misto è ghiacciato e duro. Lascia che la tua macchina porti il ​​gelato a una consistenza fresca, quindi lascia il gelato un’ora o più nel congelatore per completare il processo. Sarai ricompensato con un dessert più cremoso.

• Per una migliore consistenza, lasciare il gelato a temperatura ambiente per cinque minuti prima di servirlo. E poi usa un cucchiaio bagnato e un pizzico, non caldo e un pizzico, per ottenere la bontà del gelato.

• Se usi una macchina per il congelatore, non lesinare sui tempi di congelamento. Mezz’ora non basta. È necessario lasciare la ciotola nel congelatore per diverse ore, preferibilmente almeno durante la notte. Ma per ottenere i migliori risultati, congelare la ciotola per 24 ore prima di preparare il gelato.

• Una volta che hai gli ingredienti del gelato nella ciotola, inizia immediatamente il processo di miscelazione. Altrimenti, è probabile che il tuo dessert si congeli in un pezzo duro di ghiaccio dolce.

• Più a lungo il gelato resta nella macchina, più è probabile che si sviluppino cristalli di ghiaccio. Non appena il gelato avrà finito di frullare, estraetelo dalla macchina.