Il miglior Sous Vide economico

In passato, la cottura sous vide era una tecnica utilizzata principalmente da chef qualificati. Ma non devi più essere un professionista per provare la cottura sottovuoto, non quando ci sono così tante macchine sottovuoto efficaci che ti permettono di ottenere risultati perfetti nella tua cucina. Se sei nuovo nella tecnica, non devi nemmeno spendere una fortuna per iniziare. Molte macchine video di alta qualità arrivano a meno di $ 100.

La videocottura è un processo in cui il cibo viene posto in un sacchetto di plastica con cerniera o sigillato sottovuoto e fatto cadere in una pentola d’acqua riscaldata a una temperatura specificata al di sotto dell’ebollizione. Puoi aggiungere erbe, spezie, marinate e altri condimenti alla borsa con il cibo e non c’è fiamma o fumo, rendendo quasi impossibile la cottura eccessiva.

Ma trovare la macchina video giusta è importante, soprattutto se il tuo budget è inferiore a $ 100. Per ottenere i migliori risultati, dovrai assicurarti di selezionare la macchina con il wattaggio, la precisione della temperatura e l’intervallo di temperatura corretti per le tue esigenze. La nostra pratica guida all’acquisto contiene tutte le informazioni necessarie per scegliere la macchina sous vide perfetta e poco costosa, nonché alcuni consigli specifici sui prodotti per i nostri preferiti.

Circolatore ad immersione vs. forno ad acqua

Esistono due tipi di macchine sous vide domestiche: circolatori ad immersione e forni ad acqua.

I circolatori ad immersione sono facili da usare. Riempi una pentola (quasi tutte le pentole della tua cucina andranno bene) con acqua e accendi il circolatore per la cottura sous vide. Il circolatore ad immersione viene posto nell’acqua, la riscalda e la fa circolare attraverso la pentola per mantenere la temperatura costante. La natura piccola e compatta di un circolatore ad immersione è piacevole se vuoi portare il tuo sous vide altrove e conservarlo è un gioco da ragazzi.

I forni ad acqua sono dotati di un contenitore, quindi non è necessario fornire una pentola. Un forno ad acqua calda riscalda e fa circolare l’acqua come fa un circolatore ad immersione, ma è un elettrodomestico molto più grande, quindi può essere più difficile da riporre in cucina.

Quasi tutti i videoregistratori che costano meno di $ 100 sono circolatori ad immersione.

Considerazioni sottovuoto

Qual è la potenza della macchina?

La tensione influisce sulla potenza di una macchina video e sulla velocità con cui può raggiungere la temperatura desiderata. Le macchine più potenti si riscaldano più velocemente, quindi il processo di cottura non richiede molto tempo.

Nella nostra fascia di prezzo target inferiore a $ 100, puoi trovare videocamere sous tra 800 e 1.100 watt. Se acquisti un sous vide con meno di 800 watt, tieni presente che dovrai aspettare molto tempo prima che l’acqua raggiunga la temperatura corretta.

Quanto è precisa la temperatura?

È importante che una macchina video sia precisa in termini di temperatura dell’acqua perché se la temperatura viene abbassata di qualche grado può influenzare l’esito del cibo e può anche portare alla cottura eccessiva.

Quando fai la spesa, presta attenzione agli incrementi in cui puoi regolare la temperatura. Alcune macchine di fascia bassa ti consentono di regolare solo con incrementi di un grado. Altre viti sous sono accurate a 0,1 gradi. Più piccoli sono gli incrementi offerti da una macchina, più accurata può essere.

Quanto è grande (o piccolo) il dispositivo?

La maggior parte delle macchine video sotto i $ 100 sono circolatori ad immersione e hanno circa le stesse dimensioni di un mixer manuale. Ciò li rende facili da riporre nella maggior parte delle cucine. Tuttavia, vi è una certa variazione tra i circolatori ad immersione in altezza; variano da circa 12 a 15 pollici. Più piccolo è il circolatore, più facile sarà riporlo in un cassetto o in un mobile da cucina.

Qual è l’intervallo di temperatura?

L’intervallo di temperatura di una macchina sottovuoto è una caratteristica importante: più ampio è l’intervallo di temperatura, maggiore è la versatilità che hai quando si tratta di cucinare diversi tipi di proteine ​​e altri alimenti. Alcune macchine hanno una temperatura minima di soli 32 ° F, mentre altre hanno una temperatura bassa più vicina a 75 ° F. La maggior parte delle macchine sous vide ha una temperatura massima tra 194 ° F e 197 ° F. Tuttavia, ci sono alcuni modelli sotto i $ 100 che si riscaldano fino a oltre 200 gradi Fahrenheit.

Che tipo di schermo ha?

Una macchina video dovrebbe avere uno schermo chiaro e di facile lettura, ma alcuni sono migliori di altri. Molte delle macchine entry-level a basso prezzo hanno semplici schermi LCD facili da leggere ma non molto luminosi. Le macchine video di fascia alta hanno spesso display a LED retroilluminati che sono nitidi e chiari.

Molte macchine video sotto i $ 100 hanno semplici controlli a pulsante, ma alcune hanno controlli touch screen.

Hai uno scudo al vapore?

Quando si utilizza una macchina sottovuoto, è normale che l’acqua produca del vapore. Alcuni modelli hanno uno scudo vapore integrato, che impedisce al vapore di penetrare nei componenti elettronici della macchina. Poiché l’umidità può danneggiare i componenti elettronici, questa funzione può aiutare la tua macchina sous vide a durare più a lungo.

Hai la connettività Bluetooth?

Alcuni negozi di video sotto i 100 dollari offrono connettività Bluetooth e un’app collegata alla macchina. Ciò ti consente di monitorare, controllare o regolare la tua macchina dal tuo iPhone o dispositivo Android. Puoi anche ricevere notifiche in cucina quando non sei in cucina che ti consentono di monitorare l’andamento del tuo pasto.

Prezzi delle macchine sottovuoto

Le macchine video sotto i $ 100 variano nel prezzo in base alla potenza, all’intervallo di temperatura, alla precisione e ad altre caratteristiche. La maggior parte costa tra $ 39 e $ 99.

Le macchine sous vide più convenienti sotto i $ 100 offrono in genere circa 800 watt, un intervallo di temperatura più piccolo e una precisione di +/- 1 grado. Il costo tipico è compreso tra $ 39 e $ 59.

Le macchine sous vide di fascia media inferiori a $ 100 offrono in genere 800-1.000 watt, un intervallo di temperatura di buone dimensioni e una precisione di +/- 0,5 gradi. Possono avere alcune caratteristiche speciali, come un display a LED e controlli touch screen. Il prezzo varia da $ 59 a $ 79.

Le macchine sous vide più costose sotto i $ 100 offrono in genere 1.000 o più watt, un ampio intervallo di temperature e una precisione di +/- 0,1 gradi. Le caratteristiche speciali possono includere un display a LED, controlli touch screen, connettività Bluetooth e un morsetto regolabile. Il prezzo varia da $ 79 a $ 99.

Consigli

• È importante rimuovere tutta l’aria dal sacchetto del cibo prima di aggiungerlo all’acqua. Se non disponi di un sigillatore sottovuoto, puoi forzare l’aria fuori da un sacchetto richiudibile inserendo il cibo all’interno, lasciando una piccola apertura quando chiudi il sacchetto e immergendolo in una pentola separata di acqua fredda. Quando abbassi il sacchetto, l’acqua spinge fuori tutta l’aria attraverso l’apertura che hai lasciato, in modo da creare una chiusura ermetica quando rimuovi il sacchetto dall’acqua e lo chiudi.

• Se hai problemi a tenere il sacchetto del cibo immerso durante la cottura, attacca un grande fermaglio a molla sul fondo del sacchetto. Fai scivolare un cucchiaio o una forchetta nell’apertura della clip per pesarlo.

• Lascia riposare le proteine ​​cotte per cinque-dieci minuti prima di servirle. Questo ti dà la possibilità di assorbire più succo dal sacchetto.

• Alcuni cibi, come la bistecca e la pancetta di maiale, sono ancora più gustosi se vengono cotti velocemente in una padella molto calda per diversi minuti dopo essere stati tolti dal sacchetto. La rosolatura conferisce alla carne una consistenza più croccante.

• Per assicurarti che il tuo sous vide si adatti a qualsiasi pentola della tua cucina, opta per uno con un morsetto regolabile. Alcune macchine sous vide hanno anche morsetti rimovibili, che consentono di rimuovere il morsetto dal circolatore ad immersione per una facile conservazione.

Altri prodotti che consideriamo

L’OMorc Sous Vide Cooker è una scelta eccellente se stai cercando un modello base con alcuni extra, come i controlli touch screen completi e una funzione di spegnimento automatico che si attiva quando il livello dell’acqua nella pentola è troppo basso. Offre inoltre un funzionamento estremamente silenzioso ed è preciso fino a 0,1 gradi.

Se stai cercando una potente macchina sous vide in grado di riscaldare rapidamente l’acqua, prendi in considerazione il circolatore a immersione Sous Vide KitchenBoss da 1.100 watt. Viene fornito con 10 sacchetti sottovuoto, così sei pronto per iniziare a cucinare non appena togli la macchina dalla scatola.