Il miglior cacao in polvere

Sapevi che il cioccolato può farti bene? Il cacao in polvere – derivato dalle fave di cacao – è cioccolato consumabile nella sua forma più naturale e grezza. Questo superalimento è ricco di sostanze nutritive normalmente non associate al cioccolato, come magnesio, fibre e ferro. Il cacao è la base dei prodotti a base di cioccolato. Quando viene trasformato in cacao, l’ingrediente principale nella maggior parte delle prelibatezze al cioccolato, perde la maggior parte del suo valore nutritivo. A differenza di molte polveri di cacao, il cacao in polvere non ha zuccheri aggiunti e mantiene un ricco sapore di cioccolato.

Puoi usare il cacao in polvere come sostituto salutare del cacao in polvere in qualsiasi ricetta. Puoi aggiungere la polvere a un frullato per dargli un sapore simile a un frullato al cioccolato senza zucchero o latticini. Il cacao in polvere fornisce anche una sferzata di energia. Sebbene il cacao contenga poca o nessuna caffeina, contiene teobromina, uno stimolante naturale che funziona come la caffeina, ma senza i nervosismi e l’inevitabile crash.

Per saperne di più su questa polvere nutriente e deliziosa, compresi i suoi benefici e usi per la salute, continua a leggere. Se sei pronto per prendere una borsa, dai un’occhiata alle nostre prime cinque polveri di cacao.

Cos’è il cacao?

L’uso del cacao come alimento e medicinale risale a 3000 anni fa, alla sua prima coltivazione in Mesoamerica. Il cacao viene raccolto dai grandi frutti a forma di baccello che crescono sull’albero di Theobroma cacao, che significa “cibo degli dei”. All’interno di questi baccelli ci sono le fave di cacao. Le fave vengono fatte fermentare, essiccate, tostate (a meno che il prodotto non sia crudo) e poi frantumate per fare la granella di cacao. La polvere di cacao viene prodotta quando queste punte vengono macinate. Il cacao crudo è ottenuto da fagioli non tostati.

Profilo nutrizionale del cacao in polvere

I prodotti a base di cacao come pennini e polveri sono considerati supercibi perché sono ricchi di fitonutrienti. Il cacao in polvere è ricco di minerali come magnesio, ferro, calcio, potassio, rame, zinco, cromo, selenio e manganese. È ricco di fibre, ma anche ricco di grassi. Contiene una discreta quantità di proteine, ma ha un basso contenuto di carboidrati.

Il cacao è ricco di antiossidanti, in particolare di un tipo chiamato polifenoli. Ha più antiossidanti di tè, mirtilli, vino rosso e bacche di goji. Inoltre, il cacao è ricco di flavanoli, composti vegetali benefici con proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.

Cacao in polvere vs. polvere di cacao

Il cacao in polvere è generalmente più lavorato del cacao in polvere ed è sottoposto a una temperatura più elevata durante il processo di tostatura. Il cacao in polvere ha ancora molti degli stessi fitonutrienti del cacao, ma è meno denso di nutrienti – in particolare di antiossidanti – perché viene lavorato con il calore (qualsiasi cosa riscaldata sopra i 104 ℉ inizia a perdere il suo valore nutritivo).

Molte polveri di cacao sono anche mescolate con zucchero e persino latticini. Tieni presente che mentre il cacao in polvere crudo è ricco e cioccolatoso al gusto, è anche amaro. Inoltre, le polveri di cacao sono più costose delle polveri di cacao. Per questi motivi il cacao in polvere è spesso preferito nelle ricette. Puoi sostituire il cacao in polvere con il cacao in polvere nelle ricette in un rapporto 1: 1.

Benefici del cacao in polvere

Promuove la salute cardiovascolare: è noto che gli antiossidanti nel cioccolato contribuiscono alla salute del cuore e il cacao supera il contenuto di antiossidanti del cioccolato fondente. Gli antiossidanti riducono il rischio di malattie cardiache e ictus.

Mantiene la funzione muscolare e nervosa: il cacao crudo è un alimento ricco di magnesio. Il magnesio è un minerale essenziale per i nostri nervi e muscoli e per mantenere una frequenza cardiaca stabile.

Migliora il tuo umore: il cacao può stimolare i neurotrasmettitori nel cervello che producono più concentrazione e consapevolezza (feniletilamina) e felicità (anandamide). Permette anche a più serotonina che induce la felicità di circolare nel cervello.

Può abbassare la pressione alta: l’epicatechina flavanolo contenuta nel cacao può abbassare la pressione sanguigna migliorando i livelli di ossido nitrico nel corpo.

Aumenta il rilassamento: il cacao contiene triptofano, un amminoacido che aiuta il corpo a rilassarsi.

Migliora la funzione cerebrale: sappiamo già che lo stimolante teobromina nel cacao ha un effetto simile a quello della caffeina per dare una sferzata di energia. I polifenoli e i flavanoli miglioreranno la funzione cerebrale aumentando il flusso sanguigno al cervello. Questo può anche avere un effetto positivo sulle malattie neurodegenerative.

Sollievo dalla stitichezza e perdita di peso: l’alto contenuto di fibre nel cacao (9 grammi per oncia) manterrà il tuo intestino in movimento e ti aiuterà a sentirti pieno, favorendo la perdita di peso.

Altri benefici per la salute dei flavanoli del cacao mostrano risultati promettenti in studi preliminari, comprese le loro proprietà antitumorali, miglioramenti nell’asma e riduzione del rischio di diabete, poiché aiutano a mantenere sani i livelli di zucchero nel sangue.

Fatti di cacao in polvere

• Il cacao crudo non è stato riscaldato e/o viene lavorato minimamente. Seleziona le polveri di cacao etichettate come crude per il prodotto più nutriente.

• Le polveri di cacao biologico sono ampiamente disponibili. Le fave di cacao vengono coltivate senza l’uso di pesticidi, fertilizzanti sintetici e altri prodotti chimici.

• Le polveri di cacao del commercio equo garantiscono che i lavoratori coinvolti nella fabbricazione del prodotto ricevano un salario dignitoso. Anche questi sono generalmente di origine etica.

• Se stai seguendo una dieta priva di glutine, seleziona prodotti certificati senza glutine. Le polveri di cacao sono naturalmente prive di glutine, ma possono essere prodotte in strutture che lavorano prodotti a base di grano, quindi se hai un’allergia, assicurati di selezionare polveri di cacao prive di glutine.

• Le Polveri di Cacao Certificato Vegetariano non contengono prodotti di origine animale. Sebbene il cacao sia naturalmente vegetariano, ti darà la tranquillità di sapere che il tuo cacao non contiene sottoprodotti di origine animale, compresi i latticini.

Prezzi del cacao in polvere

Le polveri di cacao sono disponibili in sacchetti o barattoli richiudibili. Vengono in quantità di 1, 2 o 5 libbre e anche 8, 12, 16 o 32 once.

Economico: le polveri di cacao economiche costano tra $ 0,36 e $ 0,53 l’oncia. Questi possono o non possono essere organici.

Fascia media: le polveri di cacao a prezzo medio vanno da $ 0,62 a $ 0,94 l’oncia. Questi sono generalmente organici.

Costoso: le polveri di cacao di fascia alta vanno da $ 1,00 a $ 1,50 l’oncia. Sono polveri di cacao crudo e biologico che possono avere standard di produzione elevati, come il kosher o il gluten free.

Suggerimenti

• Per un cacao davvero gustoso, scegli una polvere ricca di grassi (fino al 24%). Probabilmente ne userai di meno se ha un sapore migliore, se il grasso è una preoccupazione per te.

• Puoi sostituire la cioccolata calda zuccherata o il caffè carico di caffeina con il cioccolato tradizionale. Basta scaldare una tazza di latte o acqua fino a quando non compaiono le bolle. Togliere subito dal fuoco. Sbatti in 2-3 cucchiai di cacao in polvere. Scaldare ancora e poi sbattere una seconda volta.

• L’aggiunta di latte al cacao può inibire l’assorbimento degli antiossidanti. Questo è il motivo per cui il cioccolato fondente è generalmente considerato migliore per te rispetto al cioccolato al latte.

• Se ti piacciono i frullati o i prodotti da forno con un po’ di croccantezza o consistenza, le fave di cacao hanno lo stesso profilo di densità dei nutrienti della polvere. Tieni presente che la cottura ridurrà il contenuto di antiossidanti del cacao crudo.

• Aggiungi il cacao in polvere alle tue salse, come la mole o la salsa per la pasta, o anche il peperoncino. Stupisci i tuoi ospiti con questo ingrediente segreto.

• Cospargere il cacao in polvere sullo yogurt (congelato o normale) o sui cereali (caldi o freddi) per aggiungere un sano sapore di cioccolato.

Altri prodotti che consideriamo

Per un cacao in polvere economico ma di alta qualità, adoriamo il cacao in polvere di Nativas Organics. Questa polvere ha così tante caratteristiche per un prezzo così basso: biologico, crudo, equosolidale, non OGM e senza glutine. È un ottimo prodotto da cuocere o da bere, come facevano gli antichi aztechi con un pizzico di pepe di Caienna. È finemente macinato per fondersi uniformemente con qualsiasi cosa.

Superwell Organic Cacao in Polvere è un puro cacao in polvere biologico. È stato testato in laboratorio per la purezza e il buon gusto di frullati, frullati e caffè. Sebbene non sia crudo, contiene sostanze nutritive con a sapore più delicato. È anche di provenienza etica, commercio equo e biologico non OGM. È una scelta sicura per le diete vegane o cheto.