I migliori Wok

Il cibo cinese a volte subisce una brutta reputazione per non essere molto salutare, ma una gustosa frittura saltata in padella piena di verdure è un pasto di cui non devi sentirti in colpa per il gusto. Quando la voglia di saltare in padella colpisce, un viaggio al tuo ristorante cinese preferito è … non sempre necessario. La frittura è un metodo ideale per cucinare in casa perché è veloce, facile e può essere molto nutriente. Ma se hai intenzione di preparare deliziosi fritti in casa, hai sicuramente bisogno di un buon wok; Non puoi ottenere gli stessi risultati con una padella.

Scegliere il wok giusto significa sapere cosa cercare. I wok sono disponibili in una varietà di materiali, dimensioni e design, quindi prima di acquistarne uno, devi sapere quale modello funzionerà meglio nella tua cucina.

In PuiEconomico, non accettiamo prodotti dai produttori, quindi i nostri consigli sono imparziali al 100%. Conduciamo anche ricerche esperte e sul campo in modo da poter fornire tutte le informazioni necessarie per prendere una buona decisione di acquisto. Se sei pronto per acquistare un wok, dai un’occhiata all’elenco dei prodotti sopra per i nostri migliori consigli. Per informazioni generali sui wok, continua a leggere questa guida allo shopping.

Chi ha bisogno di un wok?

Se ti piace friggere, hai sicuramente bisogno di un wok. Sì, potresti fare il lavoro in una padella di base, ma non otterresti gli stessi risultati di un wok classico.

Anche se non viene fritto settimanalmente, un wok può tornare utile nella tua cucina. Può servire come padella, forno olandese e persino come casseruola.

Puoi anche usare un wok con un piroscafo in bambù per cuocere a vapore le tue verdure e polpette preferite.

I vantaggi della frittura con il wok

• La frittura in un wok consente di cuocere il cibo in modo rapido e semplice. La preparazione degli ingredienti crudi può richiedere un po’ di tempo, ma generalmente occorrono cinque minuti o meno per cuocere il cibo nel wok.

• Poiché il cibo cuoce rapidamente quando viene fritto, non si surriscalda. Ciò significa che conservano tutti i loro nutrienti sensibili al calore per un pasto più sano.

• La maggior parte dei piatti saltati in padella contiene grandi quantità di verdure abbinate a piccole quantità di carne. Ciò consente di preparare un pasto economico ma soddisfacente.

• Quando vengono mescolati in un wok, il cibo non viene esposto a una quantità eccessiva di calore per un lungo periodo di tempo. Di conseguenza, le verdure mantengono il loro colore e il tuo cibo sembra più attraente quando arriva in tavola.

• Se hai difficoltà a far mangiare le verdure ai tuoi bambini, i piatti fritti sono un’opzione ideale. I bambini spesso si divertono a guardare il processo di cottura e i colori vivaci del cibo, quindi è più probabile che mangino le verdure.

Di cosa sono fatti i wok?

I lavori possono essere realizzati in acciaio al carbonio, acciaio inossidabile, ghisa, alluminio anodizzato e/o materiali antiaderenti.

Tessuti in acciaio al carbonio

• L’acciaio al carbonio conduce molto bene il calore, quindi si riscalda rapidamente e in modo uniforme.

• L’acciaio al carbonio richiede condimenti, ma offre una superficie naturalmente antiaderente.

• L’acciaio al carbonio è estremamente resistente, il che significa che può durare per anni.

Lavori in acciaio inossidabile

• I lavori in acciaio inossidabile non richiedono condimenti come ghisa o acciaio al carbonio.

• Il cibo può attaccarsi all’acciaio inossidabile, quindi potrebbe essere necessario utilizzare più olio.

• L’acciaio inossidabile è estremamente resistente, il che significa che puoi pulirlo con lana d’acciaio, se necessario.

Ferro fuso

• La ghisa richiede la polimerizzazione, ma la superficie di un wok in ghisa è naturalmente antiaderente.

• La ghisa può impiegare molto tempo per riscaldarsi e raffreddarsi.

• I wok in ghisa e altre pentole in ghisa, ad esempio, possono essere pesanti e difficili da manovrare.

Lana di alluminio anodizzata

• L’alluminio anodizzato distribuisce bene il calore, ma potrebbe volerci un po’ di tempo per riscaldarsi.

• I legni in alluminio anodizzato sono leggeri ma abbastanza resistenti.

• I wok in alluminio anodizzato sono solitamente trattati con un qualche tipo di rivestimento antiaderente per rendere la padella facile da usare e da pulire.

Funziona antiaderente

• I wok antiaderenti sono trattati con un rivestimento antiaderente che rende la pulizia estremamente facile.

• La superficie antiaderente significa che non è necessario utilizzare molto olio. Questo è ottimo per chi è interessato alla cucina a basso contenuto di grassi.

• I lavori antiaderenti non si surriscaldano abbastanza da bruciare e dorare il cibo.

• Potrebbero esserci alcuni rischi per la salute associati ai prodotti chimici nel rivestimento antiaderente del wok.

Come sono fatti i wok?

I wok sono realizzati in diversi modi. Possono essere martellati a mano, stampati o filati. Ogni metodo di costruzione ha un impatto diverso sul prodotto finale.

Lavori di martellatura a mano

I wok tradizionali sono martellati a mano, il che significa che hanno leggere rientranze del martello che mantengono il cibo su un lato della padella senza scivolare verso il basso.

La maggior parte dei wok martellati a mano non ha un fondo piatto o un manico.

Opere timbrate

Gli stampi vengono prodotti prendendo un pezzo circolare di metallo e premendolo in uno stampo con una macchina. Hanno una superficie estremamente liscia, il che significa che il cibo messo da parte rischia di ricadere al centro del wok. I wok modellati spesso sviluppano punti caldi e freddi che possono portare a una cottura irregolare.

Tessuti

I filati sono realizzati su un filatoio, che dà loro uno schema di cerchi concentrici. La consistenza consente di spingere il cibo lateralmente durante la frittura senza cadere al centro del wok. I filati hanno generalmente fondo piatto e gambo.

Quanto sono grandi i wok?

I wok sono di dimensioni variabili; il diametro tipico di un wok è compreso tra 10 e 16 pollici. Tuttavia, quando si confrontano i prezzi, è possibile trovare wok con un diametro di 36 pollici e un diametro di appena 8 pollici.

Se stai discutendo sulle dimensioni del wok da prendere, renditi conto che i wok più grandi possono essere difficili da maneggiare e che i wok più piccoli potrebbero non avere abbastanza spazio per gli ingredienti se hai una famiglia più numerosa.

Un wok da 14 pollici è di solito una buona opzione per la cucina casalinga.

Quali caratteristiche del wok sono più importanti?

Oltre alle dimensioni, al materiale e al metodo con cui è realizzato il wok, ecco alcune altre caratteristiche a cui prestare attenzione quando si seleziona un wok.

Fondo piatto vs. fondo arrotondato

• I wok tradizionali hanno un fondo arrotondato che conferisce loro la forma di una ciotola. Tuttavia, il fondo arrotondato non funziona bene sulle stufe moderne, quindi è necessario un anello per stabilizzarlo.

• Un wok a fondo piatto può funzionare su quasi tutti i fornelli. Cerca un wok con un’area inferiore piatta da quattro a cinque pollici e lati leggermente inclinati che si aprono.

Superiore

È una buona idea cercare un wok dotato di coperchio, anche se potresti trovare alcuni modelli nella tua ricerca di prodotti che non lo fanno. Il coperchio di un wok permette di cuocere il cibo con poco olio e di cuocere a vapore il cibo all’interno invece di friggerlo.

maniglie

I wok di solito hanno uno o due manici.

• Se scegli un wok più pesante, ti consigliamo di prenderne uno con due manici. Avere due maniglie rende più facile manovrare sia la padella che gli ingredienti.

• Per il wok più funzionale, cercane uno con un manico lungo da un lato e uno più corto dall’altro.

Quanto costano i lavori?

Il prezzo dei wok varia a seconda del materiale e delle dimensioni, ma normalmente puoi aspettarti di spendere tra $ 25 e $ 85 per un buon prodotto.

• Per un wok antiaderente, in genere pagherai tra $ 25 e $ 40.

• Per un wok in ghisa, in genere pagherai tra $ 25 e $ 60.

• Per un wok in acciaio al carbonio, normalmente paghi tra $ 30 e $ 50.

• Per un wok in acciaio inossidabile, normalmente paghi tra $ 30 e $ 80.

• Per un wok in alluminio anodizzato, normalmente paghi tra $ 50 e $ 85.

Suggerimenti per il wok

• I tessuti di Ghisa o acciaio al carbonio devono essere polimerizzati prima del primo utilizzo. Strofinare la casseruola con acqua saponata e asciugarla bene prima di metterla sul fuoco a fuoco alto. Dopo che il wok si è completamente riscaldato, toglilo dal fuoco. Strofinare l’intera superficie del wok con olio per condirlo.

• Dopo che è stato condito, lavare un wok con il sapone può rovinare il condimento. Usa invece acqua molto calda e una spugna morbida per pulire delicatamente il wok.

• Per ottenere patatine fritte di qualità da ristorante a casa, preriscalda il tuo lavoro. Mettilo sul fornello a fuoco medio-alto senza niente dentro. Lasciare scaldare fino a quando l’acqua che cade sulla superficie evapora immediatamente.

• Usa un olio con un alto punto di fumo (come l’olio di arachidi) nel tuo wok e assicurati che l’olio sia freddo quando lo aggiungi nella padella calda.

• Per una scramble, è importante tagliare tutti gli ingredienti in modo uniforme in anticipo. In questo modo cuoceranno uniformemente una volta che li metti nel wok.

• Per una perfetta scramble, devi prima cuocere le proteine. Al termine, togliere la carne dal wok e aggiungere le verdure. Poco prima che le verdure siano cotte, gira di nuovo la carne.

• Gli ingredienti devono essere sempre asciutti quando li aggiungi al wok. Se sono leggermente umidi, abbasseranno la temperatura del wok.

FAQ

D. Che tipo di wok è più facile da pulire?

R. Un wok antiaderente di solito è molto facile da pulire perché puoi semplicemente pulirlo. Tuttavia, le pentole in ghisa e acciaio al carbonio sono naturalmente antiaderenti e quindi anche abbastanza facili da pulire.

D. Cos’altro puoi fare in un wok oltre a friggere?

R. Puoi preparare una varietà di piatti oltre a friggerli nel wok. Un wok è ottimo per mescolare un’insalata, mescolare le uova, fare il ripieno di tacos, riscaldare tortillas, cuocere al vapore i frutti di mare e arrostire i chicchi di caffè.