I migliori termometri da cucina

Quando si tratta della tua sicurezza e salute, non dovresti mai indovinare. Se non hai cucinato la carne alla giusta temperatura, metti te stesso (e i tuoi cari) a rischio di salmonella, listeria, E. coli e altri batteri, infezioni e parassiti. Avere un termometro per carne correttamente funzionante è l’unico modo per essere sicuri al 100% che la carne sia sicura da mangiare.

I termometri analogici a lettura istantanea sono una buona opzione. Tuttavia, se stai davvero cercando il meglio, una sonda digitale wireless che puoi lasciare nella carne mentre cuoce è ciò che desideri davvero. Questo termometro invia un segnale a un dispositivo portatile in modo da poter monitorare l’intero processo di cottura.

Ci sono una serie di caratteristiche preziose che un termometro per carne può avere. Se sei interessato a conoscere il meglio e il più importante, continua a leggere. Se hai già una buona idea di ciò che desideri, considera l’acquisto di un modello che abbiamo selezionato come uno dei migliori.

Tipi di termometro per carne

Sebbene sia uno strumento semplice, ci sono diversi tipi di termometri per carne a disposizione del cuoco di oggi.

Termometri per carne analogici leave-in

Questi termometri ad ago vecchio stile rimangono nella carne mentre cuoce. Sebbene siano economici e facili da usare, sono anche difficili da leggere senza togliere la carne dal forno… ea volte leggono più della temperatura effettiva della carne.

Termometri per carne analogici a lettura istantanea

Economici e facilmente reperibili, questi termometri ad ago richiedono un minuto o meno per fornire una lettura della temperatura una volta inserita la sonda nella parte più spessa della carne. Tuttavia, può essere difficile leggere la temperatura e si otterrà una lettura errata se il termometro è inserito in modo errato. I termometri analogici a lettura istantanea non rimangono nella carne durante la cottura.

Termometri digitali per carne a lettura istantanea

Basta spingere la sonda nella parte più spessa della carne, attendere qualche secondo e leggere la temperatura. I termometri digitali per carne a lettura istantanea non rimangono nel forno durante la cottura della carne.

Forchette per termometro

A forma di grande forchetta da cucina a doppia punta, questi termometri sono particolarmente utili per grigliare all’aperto. Forniscono una lettura quasi istantanea alla fine del tempo di cottura.

Sonde digitali offline

Questi termometri offrono il meglio di entrambi i mondi: la sonda rimane all’interno della carne mentre cuoce, mentre l’unità base si trova sul bancone vicino dove può essere facilmente letta. Un filo abbastanza sottile da non rompere la porta del forno… Sono precisi, facili da usare e spesso hanno funzioni aggiuntive come timer e sveglie.

Indicatori pop-up monouso

La maggior parte delle volte vengono utilizzati su tacchini interi e alcuni confezionatori di carne vendono i loro tacchini con l’indicatore a comparsa già attivo. L’indicatore dovrebbe apparire quando l’interno dell’uccello raggiunge la temperatura consigliata di 165 gradi Fahrenheit, ma non sono sempre affidabili.

Sonde digitali wireless offline

Questi termometri sono simili alle sonde con uscita digitale menzionate sopra, ma trasmettono in modalità wireless all’unità base. Ciò rende questo tipo di termometro un’ottima scelta sia per grigliare all’aperto che per cucinare al chiuso.

Preziose caratteristiche del termometro per carne

Alcuni termometri da carne non fanno altro che indicare la temperatura; altri hanno molte campane e fischietti. Tutti i termometri per carne, semplici o fantasiosi, dovrebbero fornire risultati accurati e di facile lettura in modo tempestivo. Tuttavia, se preferisci qualcosa oltre le basi, ecco alcune delle funzionalità più utili da cercare.

• Allarme/avviso di temperatura: un segnale acustico, una luce lampeggiante o una combinazione di entrambi ti avvisa quando la carne raggiunge la temperatura consigliata o programmata.

• Avviso di stabilizzazione: un segnale acustico ti informa che il termometro a lettura istantanea ha raggiunto una lettura della temperatura stabile.

• Conta alla rovescia il tempo di cottura.

• Temperature preimpostate: questi termometri sono preimpostati con le raccomandazioni USDA per temperature di cottura sicure.

• Temperatura programmabile: puoi scegliere la tua temperatura target.

• Avviso di alta temperatura: riceverai un avviso acustico o una luce lampeggiante se la temperatura della carne supera la temperatura programmata.

• Doppie sonde: una sonda va nella carne; l’altro controlla la temperatura della vostra griglia.

• Display rotante: la lettura digitale ruota per adattarsi a diverse angolazioni. Questa è una caratteristica utile se cucini una vasta gamma di carni.

• Intervallo di temperatura: i migliori termometri per carne hanno un ampio intervallo di temperatura. Alcuni misurano temperature fino a 600 ° F.

• Retroilluminazione: è utile avere una retroilluminazione se si utilizza il termometro sulla griglia o si desidera poter guardare il retro del forno.

• Spegnimento automatico: il termometro si spegne quando non viene utilizzato per preservare la durata della batteria.

• Resistente all’acqua o impermeabile: il termometro deve essere in grado di tollerare succhi di cottura, schizzi di salsa e l’occasionale ammollo in acqua per il lavaggio o la calibrazione.

• Compatibile con Bluetooth: alcune sonde digitali wireless non richiedono nemmeno una base, si collegano direttamente al tuo smartphone tramite Bluetooth.

• Il prezzo: non è necessario sforare il budget con un termometro per carne. Puoi acquistare un buon termometro digitale, anche se semplice, per circa $ 20. Per un modello più elaborato, aspettati di spendere $ 50 o più.

Come usare un termometro per carne

La chiave per ottenere risultati accurati con un termometro per carne è posizionarlo correttamente nella carne. Indipendentemente dal tipo di carne che stai cucinando, il termometro non deve toccare l’osso. Di solito si vuole la punta della sonda nella parte più spessa della carne.

• Se stai cucinando un tacchino o un pollo, controlla la temperatura sulla coscia dell’uccello, vicino al petto. È facile trovare il punto perfetto spingendo la sonda fino a quando non colpisce l’osso, quindi tirando indietro la sonda di un paio di centimetri.

• Per un grande arrosto o prosciutto disossato, fai scorrere la sonda del termometro nella sezione più spessa della carne, evitando cartilagini o grasso.

• Quando si controllano hamburger o tagli sottili di carne, spingere la sonda da un lato.

• Una volta che la sonda è posizionata correttamente, lasciarla in posizione fino a quando non si ottiene la lettura. Anche un termometro a lettura istantanea impiega pochi secondi per raggiungere la temperatura massima.

• Ricorda che la carne continua a cuocere fino a 10 minuti dopo averla tolta dal forno o dalla griglia, quindi regola il tempo di cottura se necessario.

Calibrare il termometro per carne

Un termometro impreciso non è utile, ma come fai a sapere se il tuo è accurato o no? La risposta: dovresti calibrare il tuo termometro prima del suo primo utilizzo e poi almeno una volta all’anno, o ogni volta che il termometro cade o viene trattato in altro modo accidentalmente.

1. Inizia immergendo la sonda del termometro in un bicchiere pieno di ghiaccio e acqua. Dovresti ottenere una lettura entro un paio di gradi di 32 ° F.

2. Quindi, immergi il termometro in una pentola di acqua bollente. La lettura dovrebbe essere entro un grado o due di 212 ° F.

3. Se il tuo termometro non è calibrato, segui le linee guida del produttore per ricalibrarlo. Se il tuo termometro non consente la ricalibrazione, è ora di acquistarne uno nuovo.

Suggerimenti e precauzioni

• Man mano che ti avvicini al centro interno della carne, la lettura del termometro potrebbe diminuire. E ‘normale. Vuoi assicurarti che la parte più fredda della carne rientri nell’intervallo di temperatura sicuro prima di consumarla.

• Un termometro per carne e un termometro per dolci sono due cose diverse. Se vuoi usare un termometro per carne per fare le caramelle, assicurati prima che la temperatura si alzi abbastanza per la tua ricetta di caramelle.

• Quasi tutti gli chef professionisti e i principali siti Web di cucina consigliano i termometri per carne digitali rispetto a quelli analogici, poiché i dispositivi digitali tendono ad essere molto più precisi.

• Per risultati di cottura accurati (e sicuri), assicurati di calibrare il termometro per carne quando lo acquisti per la prima volta e successivamente a intervalli regolari.

• L’igiene è molto importante quando si tratta di di termometri per carne. Igienizzare il termometro per carne prima dell’uso, dopo l’uso e tra un utilizzo e l’altro se si sposta il termometro da un piatto all’altro.

• La salmonella è una malattia di origine alimentare che può essere contratta mangiando carne poco cotta. Il CDC statunitense ci dice che circa 380 americani muoiono ogni anno per avvelenamento da salmonella.

• Trichinella spiralis è una larva di verme che si trova in alcuni animali di selvaggina e suini poco cotti. L’ingestione di questa larva provoca la trichinosi, una malattia che comporta problemi gastrointestinali e altri sintomi. La gravità della trichinosi può essere influenzata dal numero di larve che vengono ingerite.

• Lavare la sonda del termometro & rsquo. a mano con sapone da bucato delicato e acqua calda dopo ogni utilizzo. Pochi sono lavabili in lavastoviglie.

• Se stai cucinando ripieno all’interno di un tacchino, sia il tacchino che il ripieno devono raggiungere almeno 165 gradi Fahrenheit prima che siano sicuri da mangiare.