I migliori stampi per torte

Niente porta il dessert al livello successivo come una ciambella. Queste torte eleganti e dense ottengono un punteggio elevato sia per l’aspetto che per il gusto. L’altezza extra è il segreto della sua consistenza ricca e umida.

Le tortiere sono rotonde e a coste, con un palo cavo al centro. Oltre ad aggiungere interesse visivo, il palo aiuta queste torte dense a cuocere più velocemente. Alcune padelle hanno intricati disegni decorativi modellati sul fondo del pane e del formaggio, che forma la parte superiore della torta. Altri sono disadorni per un look più classico. Il metallo e la finitura della padella sono le chiavi per una cottura di successo, mentre altre comode funzioni possono semplificare la tua esperienza.

I vassoi per torte, in base al design, possono rendere le torte difficili da cuocere, a meno che non si disponga di un vassoio di qualità. L’impasto può essere facilmente incollato alle pareti a coste e ai disegni ornamentali di pane e rsquo. I bordi troppo cotti sono spesso difficili da rimuovere da queste pentole alte e robuste e nascondere gli errori è una sfida.

Quale tortiera ti darà risultati per stupire i tuoi ospiti? Continua a leggere per saperne di più. Quando sei pronto per l’acquisto, dai un’occhiata ai nostri consigli per i migliori stampini per pan di spagna sul mercato.

Considerazioni chiave

Materiale

Le tortiere sono disponibili in una varietà di materiali, tra cui silicone, ceramica e acciaio. La maggior parte dei fornai professionisti concorda sul fatto che le padelle in metallo danno i migliori risultati complessivi. Tuttavia, ci sono pro e contro di ogni tipo.

I vassoi in silicone sono uno scarso complemento alle ciambelle, sebbene la loro flessibilità sia attraente. Gli stampi in silicone tendono a rompersi, anche quando sono appoggiati su una teglia da forno, e possono cedere sotto il peso di pastella densa. Le torte di pasta cotte in stampi di silicone sono raramente marroni, perché questo materiale conduce male il calore. Tuttavia, sono amati da molti per il loro peso leggero, il design flessibile e la facilità di pulizia.

Sebbene più resistenti, le tortiere in ceramica raramente si comportano così come le loro controparti in metallo. Gli stampi in ceramica hanno una temperatura massima inferiore rispetto agli stampi in metallo e mancano della leggera flessibilità di cui la maggior parte delle torte ha bisogno per uscire dallo stampo in un unico pezzo. Tuttavia, alcuni preferiscono l’aspetto e l’aspetto pronto da servire della ceramica.

Molti fornai giurano sulle tortiere in alluminio. L’alluminio è popolare nel mondo della panificazione perché conduce bene il calore, è abbastanza leggero e non arrugginisce. Il colore chiaro dell’alluminio lo rende attraente in particolare per le tortiere, poiché quelle più scure possono accelerare la doratura esterna, mentre l’impasto denso al centro rimane poco cotto. Le padelle più leggere aiutano le torte spesse a cuocere in modo uniforme senza scurire o seccare la superficie esterna.

Le pentole in acciaio sono anche popolari perché distribuiscono il calore in modo uniforme … Sono resistenti e più pesanti delle pentole in alluminio. L’acciaio di colore più chiaro, come l’acciaio inossidabile, consente alla torta di cuocere in modo più uniforme. L’acciaio al carbonio, invece, è un’ottima teglia da forno, ma va guardata con attenzione per evitare un’imbrunimento prematuro, grazie al suo colore più scuro.

Indipendentemente dal metallo che scegli, dovresti scegliere una tortiera a pareti spesse che sosterrà la tua torta e le permetterà di cuocere in modo uniforme, fino alla fine. Inoltre, il rivestimento antiaderente aiuterà le tue torte a liberarsi magicamente, secondo la maggior parte degli esperti.

Misurare

Le tortiere a grandezza naturale variano da 9 a 15 tazze di pastella, il che significa che possono contenere da 9 a 15 tazze di pastella. La dimensione standard contiene da 10 a 12 tazze. Se non sei sicuro della taglia che preferisci, ti consigliamo di scegliere un pan di spagna di dimensioni standard. Un contenitore troppo piccolo è troppo facile da riempire, il che può causare gocciolamenti e disordine nel forno. Una teglia di grandi dimensioni è difficile da riempire e può lasciarti con torte più piccole e più corte di quanto desideri.

Caratteristiche

Bordo decorativo

I motivi decorativi sono il segno distintivo dei vassoi per biscotti. Alcuni stampi hanno i classici bordi arrotondati e arcuati. Altri sono più intricati, con volute, foglie, fiori e altri motivi ornamentali. Puoi anche trovare nuove forme come castelli e corone natalizie.

Il design che scegli dipende da te, ma ricorda: più complicato è il modello, più difficile sarà uscirne intatto. I disegni decorati sono anche più difficili da glassare, ma la maggior parte delle ciambelle sono fatte per essere viste senza glassa, o al massimo con una semplice glassa o una spolverata di zucchero.

maniglie

I vassoi per torte hanno una forma arrotondata che rende il loro spostamento una sfida. Non ci sono angoli da tenere e nessuna superficie sottile da impugnare. I manici facilitano l’inserimento delle teglie nel forno e sono un vero toccasana per rimuoverle dal forno quando sono calde. Possono anche rendere più facile girarli quando è il momento di raffreddarli o rimuoverli dalla padella. Non possiamo raccomandare abbastanza bene questa funzione. Se la tua padella non ha i manici, ti consigliamo di posizionarla su una padella larga per trasferirla facilmente dentro e fuori dal forno.

Rivestimento antiaderente

Come accennato in precedenza, il rivestimento antiaderente è un must per gli stampini per pan di spagna. Senza di essa, è improbabile che la tua torta venga rilasciata correttamente e tu … rimarrai con molte briciole. Alcuni diffidano delle pentole antiaderenti a causa dei fumi che possono rilasciare e temono che frammenti del rivestimento si confondano con il cibo. Tuttavia, le temperature di cottura non sono affatto vicine alla soglia di quasi 600 ° F che può danneggiare i rivestimenti antiaderenti.

Prezzi

A buon mercato

Puoi trovare pentole economiche per $ 5-10. A questo prezzo le vaschette a ciambella saranno di ottima qualità. La maggior parte è realizzata in silicone o alluminio o acciaio più sottile e può contenere da 9 a 12 tazze. Alcuni avranno pareti più spesse ma mancano di disegni intricati. Non è probabile che abbiano mango. Anche in questa fascia di prezzo, le tortiere dovrebbero avere un rivestimento antiaderente, anche se potresti voler usare uno spray o del burro come misura alternativa per assicurarti che la torta non si attacchi, specialmente nelle aree più dettagliate.

Medio raggio

Il livello successivo di bundt pot costerà generalmente $ 10-20. Troverai pentole in alluminio e acciaio più spesse in questa gamma, oltre a opzioni in ceramica. La maggior parte contiene 10 o 12 tazze. Le padelle in questa fascia di prezzo dovrebbero avere manici e un rivestimento antiaderente. I vasi possono avere scanalature più spesse e più pronunciate o disegni più decorati.

Caro

Le tortiere della migliore qualità di solito costano $ 20 o più. Gli stampi in questa fascia di prezzo possono essere realizzati in alluminio o acciaio di spessore speciale e spesso hanno disegni intricati sulla parte superiore. Dovrebbero avere un rivestimento antiaderente efficace e maniglie robuste. La maggior parte contiene 10-15 tazze di pastella.

Consigli

• Non servire mai una torta dalla tua padella; tagliare la torta in teglia espone il metallo al rischio di graffi, che possono compromettere le critiche finiture antiaderenti.

• Anche se acquisti una padella antiaderente, considera di ricoprirla con farina e spray da cucina, olio o burro per assicurarti che la torta venga rilasciata in modo pulito.

• Alcune tortiere sono etichettate come lavabili in lavastoviglie, ma molti utenti ottengono risultati migliori lavandole a mano.

• Per evitare di strofinare la finitura antiaderente, immergere la tortiera in acqua calda e sapone per una facile pulizia.

Altri prodotti che consideriamo

Siamo incuriositi dal motivo unico della collezione platino Nordic Ware. Le fette di torta vengono fatte roteare attorno al polo centrale del pane per creare una spirale tridimensionale. Questo stampo crea risultati impressionanti, ma è difficile da pulire se fuoriesce dalla linea, quindi consigliamo di controllare le condizioni dello stampo con diversi minuti di anticipo. Gli appassionati di pentole a pressione adoreranno lo Spring Shape Pack di Debbiedoo. Questo modello in acciaio al carbonio è più piccolo di una normale tortiera, ma può essere utilizzato nel forno e nella pentola a pressione per una maggiore comodità.