I migliori pestelli e mortai

Mortaio e pestello è uno strumento semplice che macina, macina e polverizza un’ampia varietà di oggetti, inclusi cibo e medicine, ed è stato utilizzato fin dall’antichità. Quando si tratta di modificare la consistenza di numerosi tipi di sostanze, questo utile duo di strumenti e ciotole è rilevante oggi come lo era decine di migliaia di anni fa.

Cereali, spezie, semi, pillole e altro possono essere messi in un mortaio e un pestello. Questi strumenti sono realizzati con materiali come ceramica, metallo e pietra e sono costruiti per resistere all’usura dei movimenti di rettifica ripetitivi. Sebbene in alcuni paesi siano ancora utilizzati mortai e mazze abbastanza grandi da essere posizionati sul pavimento e azionati con due mani, la maggior parte dei modelli di consumo si adatta a una mano e può essere utilizzata su un tavolo o un bancone.

Mortaio e pestello non è complicato, ma vuoi comunque assicurarti che la coppia che acquisti soddisfi le tue esigenze e sia fatta per durare. I nostri cinque consigli e la guida allo shopping di seguito ti aiuteranno a trovare quello giusto.

Considerazioni chiave

Come funziona un mortaio con pestello

Come suggerisce il nome, un mortaio con pestello è composto da due pezzi. Il mortaio è a forma di ciotola e progettato per mantenere contenuto il contenuto durante la spruzzatura e la miscelazione. La malta è di forma cilindrica, con sommità arrotondata e costruzione robusta per aumentare la leva. Tutto quello che devi fare è far cadere la sostanza che vuoi macinare nel mortaio, afferrare saldamente il mortaio e metterti al lavoro. Puoi controllare la consistenza risultante dal rigore con cui maneggi la malta e il martello; un tocco più leggero con meno forza si traduce in materiali macinati grossolanamente, mentre movimenti più rigorosi possono trasformare gli ingredienti in polveri o paste.

Come usare un mortaio e un pestello

Sebbene i cuochi di oggi abbiano molte opzioni di alimentazione elettrica per tagliare e macinare gli ingredienti, ci sono ancora persone che amano preparare cibi come erbe, spezie e verdure a mano con un mortaio e un pestello. Può anche essere usato per alterare i farmaci, come facevano i guaritori di ieri. Ecco alcune idee per mettere a frutto mortaio e pestello:

• Macina le tue erbe e spezie fresche che crescono nel tuo giardino.

• Prepara il guacamole e la salsa fatti in casa.

• Mescolare gli ingredienti per un delizioso pesto.

• Tritare le noci da utilizzare come condimento o da aggiungere alle ricette.

• Unire e schiacciare gli ingredienti per l’hummus.

• Prepara una pasta di curry tradizionale.

• Trasforma i germogli di chiodi di garofano in polvere per torte e pane di zucca.

• Pillole per schiacciare persone e animali.

• Mescola menta e altre erbe per i cocktail.

Caratteristiche mortaio e pestello

Materiali

Pietra: granito, marmo e agata sono i tipi più popolari di pietra utilizzati per realizzare malte e pesi. Il granito tende ad avere una finitura più ruvida, il che lo rende più adatto alla molatura di piccoli pezzi che possono scivolare via dalle superfici scivolose di marmo e granito.

Metallo: sebbene alcuni modelli siano realizzati con metalli di base, l’acciaio inossidabile è il più popolare per la sua durata e resistenza all’usura e alla corrosione. Malte e pesi in ghisa non sono così comuni, ma sono progettati per un uso intenso.

Legno: i mortai e i parassiti del legno non sono durevoli come le altre opzioni. Sono le più porose e possono assorbire oli, odori e sapori. Tuttavia, il legno è apprezzato per essere naturale, facile da usare e meno pesante da maneggiare rispetto ad altri materiali.

Ceramica: questo materiale è anche un po’ poroso ed è ideale per piccoli compiti come macinare pillole e semi.

Porcellana: più resistente e meno porosa della ceramica, la superficie liscia della porcellana la rende facile da pulire. Gli oggetti piccoli e scivolosi possono essere difficili da schiacciare con un mortaio di porcellana, ma è un ottimo strumento per preparare ingredienti umidi o oleosi.

Alcuni modelli hanno anche basi e maniglie rivestite in plastica o silicone che migliorano la trazione e la presa.

Misurare

Mortai e piattini sono disponibili in diverse dimensioni per soddisfare le diverse esigenze. I modelli più piccoli con mortai da 2,5 a 3 pollici sono i migliori per piccoli compiti, come macinare pillole, erbe, spezie, noci e semi. Le opzioni più grandi vanno da circa 3,5 a 8 pollici e sono le migliori per preparare salsa, pasta, salsa, guacamole e piatti simili. Si noti che queste misurazioni rappresentano il diametro dei mortai, ma i parassiti corrispondenti sono di dimensioni simili in lunghezza per un equilibrio funzionale. La profondità delle malte varia, ma in genere varia da 1,5 a 6 pollici di altezza.

Peso

La maggior parte dei mortai e delle piaghe ha una sensazione forte e solida, perché il lavoro per cui sono costruiti richiede pressione e attrito.

Base

La base è progettata per evitare che la malta scivoli mentre si macina la sostanza con la malta. Le basi più grandi sono più adatte per attività che richiedono una triturazione più rigorosa, come noci e cereali. Alcuni mortai hanno basi più strette, come quelli per piedi o gambe individuali, e sono migliori per lavorare con ingredienti più morbidi.

Prezzi mortaio e pestello

È economico: mortai e parassiti in questa categoria rientrano nello spettro di prezzo da $ 6 a $ 12. In questa gamma si possono trovare modelli più piccoli e realizzati con materiali meno costosi come legno e ceramica.

Fascia media: aspettati di pagare $ 15-20 per mortai e pestelli medi e grandi in ceramica e metallo. A questo prezzo sono disponibili anche alcuni modelli in marmo e legno di qualità superiore, così come alcune opzioni in granito di qualità inferiore.

Costoso: se vuoi un mortaio con pestello di grandi dimensioni o uno di granito di alta qualità, pagherai da $ 25 a $ 50 o poco più.

Consigli

• Sciacquare sempre una nuova malta e un martello prima dell’uso. Tra l’uso e l’uso, pulirlo accuratamente per evitare il trasferimento accidentale di particelle dall’oggetto precedente che hai schiacciato la prossima volta che lo usi. Evitare l’uso di acqua saponata su superfici porose o ruvide in pietra, poiché l’odore e il sapore possono persistere e trasferirsi al cibo.

• Hai artrite, tendinite o altri problemi fisici che influenzano la tua presa? Cerca un mortaio e un pestello con un rivestimento in silicone morbido sul manico che lo renda più comodo da usare.

• Un mortaio e un pestello sono utili per frantumare i farmaci per animali domestici, specialmente per cani e gatti che sono testardi nell’assunzione di pillole. Una volta frantumati, possono essere facilmente mescolati al cibo umido.

• Se stai usando un mortaio per macinare pillole umane o per animali domestici, schiaccia una dose alla volta e pulisci gli strumenti. Ciò manterrà i tuoi dosaggi accurati, il che è importante quando si assumono farmaci.

• Se prevedi di utilizzare spesso un mortaio e un martello per preparare ingredienti per piatti diversi, puoi investire in due set: uno piccolo per erbe e spezie e una versione più grande per porzioni più grandi e ingredienti umidi.

Altri prodotti che consideriamo

Oltre ai nostri cinque mortai e parassiti preferiti, ci piace anche il mortaio e il pestello di granito non lucidato Jamie Oliver per la sua solida struttura in granito, che rende facile macinare semi, noci e cereali. Come bonus aggiuntivo, può contenere fino a due tazze di cibo… e la spazzatura; conveniente quando si prepara il guacamole. Siamo rimasti colpiti dal Montessori Amazing Child Mortar and Mini Pestle che può essere utilizzato come strumento di apprendimento culinario per giovani aspiranti chef. È anche della dimensione perfetta per schiacciare pillole e altri piccoli oggetti. Se hai bisogno di convertire gli ingredienti in polveri e paste, il set di mortaio e pestello per funghi HIC & rsquo offre un mortaio unico con una parte superiore ampia che fornisce una leva aggiuntiva e un adattamento preciso nel mortaio. Infine, se ti piace il bambù sostenibile, dai un’occhiata al set di mortaio e pestello in bambù Home Basics, che presenta un design profondo e una finitura accattivante che si abbina bene ad altre pentole in legno ed è leggero.