I migliori pani senza glutine

Le persone seguono una dieta priva di glutine per una serie di motivi. Alcuni lo seguono perché non amano il sapore del grano o vogliono limitare l’assunzione di carboidrati, mentre altri soffrono di intolleranze o sensibilità al glutine. Il pane senza glutine aveva la reputazione di essere insapore, ma oggi ci sono molte opzioni quando si tratta di pane. Sono finiti i tempi del pane friabile o di cartone senza glutine. Grazie ai tanti tipi di farine disponibili sul mercato, esiste un’ampia varietà di pani senza glutine, tutti realizzati con ingredienti non convenzionali che li aiutano ad imitare il pane tradizionale.

Quando acquisti pane senza glutine, leggi attentamente la lista degli ingredienti e, se possibile, evita quelli con molti conservanti e dolcificanti artificiali. Puoi acquistare pane precotto o misto senza glutine se vuoi sperimentare la cottura a casa. Se sospetti che i prodotti a base di glutine ti stiano causando problemi, consulta un medico prima di seguire una dieta priva di glutine.

Abbiamo creato questa guida per aiutarti a navigare nel processo di scelta di un delizioso pane senza glutine in base alle tue esigenze e abbiamo incluso anche alcuni dei nostri preferiti.

Considerazioni chiave

Struttura

Esistono molti tipi di farina senza glutine e non tutti reagiscono allo stesso modo del grano quando si tratta di cuocere al forno. Ecco i primi tre indicatori da misurare quando scegli un pane senza glutine che fa per te.

• La leggerezza: Il pane deve essere leggero e arioso, ma non deve avere troppi buchi d’aria nelle fette perché possono rovinare un panino e farlo a pezzi al primo morso.

• Densità: alcune persone preferiscono più consistenza nel loro pane senza glutine, ma per la maggior parte il pane dovrebbe rimanere morbido senza essere troppo gommoso, pesante o umido – problemi con alcuni prodotti senza glutine.

• Struttura: non c’è niente di peggio che costruire il panino perfetto in modo che si disintegri davanti ai tuoi occhi. Il pane senza glutine ideale deve restare unito senza sbriciolarsi, anche condito con condimenti. Ciò significa che il pane ha bisogno di una certa quantità di umidità.

Tipi di farina

Ridurre il glutine a volte può significare eliminare preziosi nutrienti essenziali, quindi è importante sapere cosa c’è nel tuo pane senza glutine. La scelta di un mix di tipi di farina senza glutine può fornire un gusto del pane più realistico, ma alcune persone preferiscono scegliere un solo tipo di farina per evitare problemi di contaminazione incrociata. Ecco alcune delle farine più utilizzate per fare il pane senza glutine.

• Mandorle: la farina di mandorle, un comune sostituto del grano, ha un sapore corposo e di nocciola. È comunemente usato nei prodotti da forno e in alternativa al pangrattato. La farina di mandorle contiene molti minerali e vitamina E, ma è relativamente ricca di grassi e calorie.

• Miglio: prodotta con semi di miglio, questa farina è spesso elogiata per la sua morbidezza simile al grano, insieme a un sapore leggermente nocciolato e versatile. Ha anche più fibre della farina di riso integrale ed è ricco di calcio, ferro, proteine ​​e diverse vitamine, tra cui niacina, acido folico e B-6. Il miglio può essere utile per coloro che soffrono di problemi di infiammazione.

• Sorgo: La farina di sorgo è stata utilizzata per migliaia di anni. Ha una consistenza leggera con un sapore delicato e sottilmente dolce. Può essere troppo denso e pesante per essere usato da solo, quindi viene utilizzato nelle miscele. Il sorgo è ricco di proteine, fibre e ferro e contiene più antiossidanti di melograni o mirtilli.

• Riso integrale: questa farina al gusto di nocciola è comunemente usata per i noodles ed è più salutare della farina di riso bianco raffinato. È ricco di fibre, proteine, ferro e vitamine del gruppo B e può aiutare a ridurre i livelli di zucchero nel sangue, proteggendo al contempo dalle malattie cardiache.

• Quinoa: questo superalimento è una proteina completa e ricca di nutrienti come potassio, fosforo, vitamine B ed E e i nove amminoacidi essenziali. Realizzata con semi di quinoa macinati, questa farina produce un pane soffice che non si disintegra.

• Farina d’avena: prodotta con avena integrale macinata, questa farina spesso produce un pane più gommoso e friabile del pane integrale, ma è più saporito della farina per tutti gli usi. La farina d’avena è un ottimo modo per aggiungere umidità al pane e contiene anche fibra di beta-glucano, che può abbassare i livelli di colesterolo cattivo, insulina e zucchero nel sangue.

Altre alternative senza glutine includono lenticchie, ceci, amaranto, grano saraceno, tapioca, cocco e altre noci. Assicurati di controllare le etichette per assicurarti che un prodotto sia certificato senza glutine.

Caratteristiche del pane senza glutine

Valori nutrizionali

In generale, il pane senza glutine è leggermente più grasso e meno proteico rispetto ad altri tipi di pane.

• Calorie: da 65 a 100 per fetta (il pane integrale ha una media di circa 80 calorie per porzione).

• Carboidrati: da 11 a 21 grammi per fetta (la maggior parte delle calorie nel pane senza glutine proviene dai carboidrati).

• Fibra: da 0,5 a 2 grammi per fetta

• Grasso: 2 grammi per fetta

• Proteine: 2 grammi per fetta

Benefici alla salute

Il pane senza glutine può aiutarti a soddisfare le tue esigenze quotidiane di ferro, proteine, fibre e calcio. Questi pani sono ricchi di vitamine e ingredienti che aiutano a regolare la glicemia, facilitano la perdita di peso e prevengono le malattie cardiache, come menzionato sopra.

Se soffri di sensibilità al grano, sei completamente intollerante al grano o stai semplicemente cercando un cambiamento nel tuo stile di vita, alcuni dei benefici per la salute dell’essere senza glutine includono quanto segue:

• Riduzione dell’infiammazione e del rischio di malattie infiammatorie

• Maggiore assorbimento dei nutrienti

• Più energia

• Uno stato d’animo più calmo ed equilibrato

• Meno irritabilità e ansia

• Miglioramento della digestione e sollievo da gas, gonfiore o costipazione

Sapori

Il pane senza glutine era considerato insapore, ma oggi i pani senza glutine sono disponibili nella maggior parte dei gusti in cui entrano i pani senza glutine, tra cui lievito naturale, grano miele e uvetta. Molti pani senza glutine hanno un sapore naturale dovuto al tipo di farina che viene utilizzata.

Ingredienti da evitare

Cerca di stare lontano dal pane senza glutine che contiene molti coloranti e dolcificanti artificiali. Lo stesso vale per il pane senza glutine che contiene riempitivi, conservanti, stabilizzanti o texturizzanti. Questi additivi possono migliorare il sapore, ma potrebbero negare qualsiasi altro beneficio nutrizionale. Alcuni pani “senza glutine” possono anche contenere tracce di glutine.

Potenziali allergeni

Molte persone che mangiano luten fresco Molti pani senza glutine sono anche privi di noci e soia, ma possono contenere uova. Allo stesso modo, leggi l’etichetta per vedere se c’è qualche contaminazione incrociata con i prodotti a base di glutine. Fai attenzione a quanto segue se soffri di allergie diverse dal glutine:

• Latticini

• Uova

• Noci dell’albero

• arachidi

• Grano

• Soia

Prezzi pane senza glutine

Andare senza glutine a volte può avere un prezzo elevato, ma ci sono molte opzioni convenienti che sono altrettanto sane e gustose quanto gli articoli più costosi.

Con un budget limitato: qualsiasi pane senza glutine che costa $ 5-6 a pagnotta ha un prezzo ragionevole, ma assicurati che il pane non sia carico di conservanti. Questo è simile al prezzo medio di una pagnotta di pane integrale.

Caro: il pane senza glutine che costa tra $ 7 e $ 10 a pagnotta è considerato costoso, ma il prezzo può variare a seconda della qualità e della quantità di pane nella confezione.

Consigli

• Controlla anche altri prodotti per il glutine. Per evitare completamente il glutine, controlla anche l’elenco degli ingredienti dei tuoi cosmetici, prodotti per capelli, dentifricio, farmaci e integratori.

• Fai scorta di frutta, verdura, fagioli e carne. In questo modo, io e te avremo sempre opzioni naturalmente prive di glutine.

• Prova la farina di cocco. Apporta un sapore naturalmente dolce e tropicale alle tue ricette di dolci, mentre è senza glutine.

Un altro prodotto che consideriamo

Sebbene le nostre scelte migliori siano stellari, ci sono un paio di altri prodotti che vogliamo sottolineare. Il pane senza glutine di La pasta madre Ojai Natural Foods BUK contiene grano saraceno germogliato e i pani da 32 once sono più grandi dei pani senza glutine medi. Sono disponibili in una confezione da due e in opzioni multi-seme o miele se preferisci la pasta madre. Sebbene costoso, questo mix innovativo di grano saraceno e manioca non si scompone allo stesso modo delle altre varietà e le persone celiache sono contente che tu abbia guadagnato il glutine dopo aver provato questo pane.

FAQ

D. Il pane senza glutine può aiutarmi a perdere peso?

R. Dipende. Per le persone che non hanno la celiachia ma sono sensibili al glutine, non consumare glutine può aiutarle a perdere peso riducendo l’infiammazione. Tuttavia, i prodotti a base di mais e riso senza glutine possono avere un impatto negativo sui batteri nell’intestino e rendere più difficile la perdita di peso.

D. Gli alimenti senza glutine sono sicuri per le persone con allergie al grano?

R. Non necessariamente. Le allergie al grano possono essere diverse dalla sensibilità al glutine, quindi assicurati di consultare il tuo medico prima di iniziare una dieta priva di glutine.

D. Se non ho problemi digestivi, quali sono i possibili sintomi della celiachia o della sensibilità al glutine?

R. La celiachia e la sensibilità al glutine possono presentare sintomi e segni non correlati alla digestione, come mal di testa, depressione, dolori articolari, ulcere della bocca e anemia.