I migliori forni olandesi

Che tu sia un maestro chef o un intenditore di mac e formaggio in scatola, non si può negare l’utilità di avere un forno olandese nella tua cucina. Queste pentole dalle pareti spesse con coperchi ermetici sono un elemento essenziale per tutti i cuochi grazie alla loro durata e versatilità. Dalle zuppe e stufati agli arrosti e alle composte di frutta, un forno olandese è all’altezza del compito. Questa pentola versatile può andare in forno, sui fornelli, sulla griglia o sul fuoco. Puoi usare un forno olandese per cuocere, grigliare, brasare e saltare… Pizza, patatine fritte, uova strapazzate e pane fatto in casa sono solo alcune delle prelibatezze che puoi preparare in un forno olandese.

Se sei pronto per acquistare un forno olandese, ti invitiamo a esaminare l’elenco dei prodotti sopra, dove vengono esaminate le nostre scelte migliori in modo più dettagliato. Per scoprire ulteriori informazioni sui forni olandesi, ti invitiamo a leggere e saperne di più nella nostra guida allo shopping.

Di cosa sono fatti i forni olandesi?

Alluminio e acciaio inossidabile

Alcuni produttori sfruttano proprietà metalliche specifiche unendo strati di acciaio inossidabile a un nucleo di alluminio termoconduttore.

Insieme a un coperchio aderente e ai lati spessi, questo rende un potente contenitore per cucinare.

Ferro fuso

Alcuni produttori adottano un approccio più sofisticato e tradizionale per realizzare i loro forni olandesi.

Il processo inizia con la fusione del minerale di ferro e di altri metalli a una temperatura straordinariamente elevata. Uno stampo fatto di sabbia, argilla o una combinazione di entrambi trattiene il metallo fuso e gli consente di formare la sua forma. Dopo il raffreddamento, avviene l’intricato processo di rimozione della pentola di ferro dallo stampo. Infine, un prodotto finito esce dalla catena di montaggio.

Il risultato finale è un forno olandese in pura ghisa o, in alcuni casi, una pentola in ghisa con finitura smaltata antiaderente.

Caratteristiche del forno olandese da considerare

Oltre al materiale con cui è realizzato, ci sono altre caratteristiche da considerare quando si sceglie un forno olandese.

Misurare

I forni olandesi si misurano in base alla loro capacità. Un piccolo forno olandese può contenere due litri; un grande forno olandese può contenere 12 litri.

La maggior parte dei cuochi basa la propria scelta sulla taglia sul numero di persone per cui cucina.

Forma

La maggior parte dei forni olandesi sono di forma rotonda o ovale. Per casseruole, zuppe e piatti simili, un forno olandese rotondo è ottimale.

Per pollame, pesce, costolette e altri alimenti che si adattano meglio a una pentola più lunga, un forno olandese ovale è l’ideale.

Coperchio e maniglie

Per evitare che il cibo si secchi durante la cottura, il coperchio dovrebbe adattarsi perfettamente al forno olandese e la maniglia superiore dovrebbe essere ben rivettata.

Idealmente, la maniglia dovrebbe essere in silicone o un metallo in grado di resistere alle alte temperature. Le maniglie del coperchio più economiche in plastica o materiale composito possono rompersi.

Le maniglie laterali sono un’utile aggiunta a un forno olandese. Inoltre, le tue pentole dovrebbero avere uno o due robusti manici di filo metallico (chiamati bail) che possono essere facilmente afferrati per alzare e abbassare la pentola.

Piedi

I piedini nella parte inferiore di un forno olandese consentono di sedersi in modo uniforme sulla fonte di calore.

In forno e sul fornello, permettono alla pentola di appiattirsi.

Per cucinare all’aperto, i piedini possono aiutare a posizionare la pentola sopra la brace calda.

Metodi di cottura corretti per un forno olandese

Quindi quali metodi di cottura possono essere utilizzati con un forno olandese? La maggior parte delle persone si rende conto che un forno olandese può essere utilizzato per cuocere a fuoco lento zuppe e stufati, ma questa pentola versatile può essere utilizzata per molto di più.

Cominciamo con lo stufato.

Questo è un metodo in cui il tuo cibo e lo schizzo – qualsiasi cosa, dal roast beef alle verdure allo schizzo – vengono bruciati a fuoco alto nel forno olandese, quindi finiti a una temperatura più bassa con una certa quantità di liquido aggiunta. La capacità del forno olandese di gestire sia il calore alto che quello basso è l’ideale per la brasatura.

La torrefazione funziona bene anche in un forno olandese grazie alla capacità della padella di condurre uniformemente il calore mentre circonda il cibo. In particolare, questo tipo di recipiente di cottura è adatto a tagli di carne più duri che necessitano di una cottura prolungata per la rottura del tessuto connettivo.

La cottura può essere eseguita con grande successo anche in un forno olandese. Torte, pane e persino torte fatte in un forno olandese possono essere meravigliose. I campeggiatori a volte usano un forno olandese per cuocere sui carboni ardenti.

E, che tu ci creda o no, i forni olandesi sono meravigliosi per saltare e friggere. Con la capacità della pentola e della padella di mantenere il calore costante, le patatine fritte e altri cibi fritti fatti in un forno olandese hanno un ottimo sapore.

Condire un forno olandese

Se acquisti un forno olandese in ghisa senza rivestimento smaltato, deve essere stagionato prima dell’uso. Il condimento impedisce al cibo di attaccarsi alla ghisa e aiuta a mantenere le proprietà della ghisa della pentola.

In particolare, una pentola in ghisa che ha un rivestimento smaltato non ha bisogno di essere polimerizzata.

Alcuni produttori moderni prestagionano i loro forni olandesi. E alcuni forni olandesi vengono pre-stagionati, ma hanno un rivestimento in cera che deve essere rimosso prima dell’uso. La cera può essere rimossa mettendo la pentola capovolta nel forno e riscaldandola a 425 ° F. Metti un pentolino sotto la pentola per raccogliere la cera fondente.

Fasi di stagionatura

• Preriscaldare il forno a 425°F.

• Usando uno straccio pulito, applica uno strato abbondante di olio d’oliva su tutti i lati della pentola in ghisa.

• Metti la pentola nel forno. Lascialo lì per un’ora o finché non smetto.

• Estraete la teglia dal forno e fatela raffreddare.

• Ripeti questo processo altre due volte.

Prezzi dei forni olandesi

Meno di 100 dollari

Molti forni olandesi in questa fascia di prezzo sono realizzati in acciaio inossidabile. Tuttavia, puoi trovare alcuni forni olandesi smaltati a questo costo inferiore.

Anche le pentole in ghisa pura che possono essere utilizzate per cucinare all’aperto su una griglia, su un braciere o in un forno tradizionale possono costare meno di $ 100.

Più di $ 100

La maggior parte dei forni olandesi di fascia alta sono realizzati in Europa e sono comunemente usati dai migliori chef del mondo … i migliori ristoranti dersquo.

I cuochi casalinghi che sono consapevoli del marchio e desiderano avere una garanzia sui loro forni olandesi probabilmente preferiranno queste pentole più costose.

Consigli

• Per pulire un forno olandese smaltato, lascia raffreddare la padella calda prima di lavarla. Non immergerlo mai bruscamente in acqua fredda, lo shock termico potrebbe danneggiare lo smalto.

• Se il cibo è attaccato al tuo forno olandese, immergilo per 15-20 minuti in acqua calda per rimuovere i detriti.

• Non conservare il forno olandese mentre è ancora umido. Lasciarlo asciugare prima e conservarlo lontano dal vapore per evitare l’accumulo di umidità.

• Controlla periodicamente le maniglie e le manopole del tuo forno olandese e stringile se si allentano.

• Nel tempo, potrebbe essere necessario sostituire le manopole del forno olandese poiché probabilmente si consumeranno prima della padella.

FAQ

D. Sto prendendo in considerazione un forno olandese in ghisa per la mia cucina, ma vale la pena mantenerlo? E starà bene nella mia cucina?

R. Se adeguatamente curato, un forno olandese in ghisa può durare una vita. In effetti, molti vengono tramandati di generazione in generazione. Questi modelli richiedono un’attenta manutenzione, ma sono costruiti per resistere alle botte. I produttori moderni hanno migliorato significativamente l’aspetto della ghisa consegnando le loro pentole in un arcobaleno di colori. Di solito puoi trovarne uno che si abbini all’arredamento più elegante.

D. Che tipo di soluzione detergente può essere utilizzata in un forno olandese?

R. Per pulire un forno olandese, usa una miscela di una parte di aceto di mele e quattro parti di acqua. Mettere la miscela in un flacone spray e applicare la soluzione su rimuovere le macchie.

D. Posso mettere il mio forno olandese su un fornello?

R. Sì, puoi cucinare in sicurezza con il tuo forno olandese su un fornello a gas, elettrico o a induzione.