I migliori coltelli per sfilettare

I presentatori di programmi di cucina possono elogiare il coltello da chef come strumento da taglio pesante in cucina, ma il coltello da bistecca rimane silenzioso come lama d’ingresso quando si tratta di tagli precisi di carne o pesce. In un pesce intero, puoi separare il filetto dalle costolette, dalla spina dorsale e persino dalla pelle senza danneggiare la carne delicata.

Una volta che i cuochi hanno compreso la versatilità e il controllo preciso offerti da un coltello da filetto, trascorreranno tutto il tempo necessario per trovare quello perfetto. Anche per il cuoco occasionale, un buon coltello da filetto può essere un punto di svolta in cucina. E i coltelli da filetto sono un’alternativa per i pescatori e i cacciatori accaniti, che li portano in tutte le escursioni.

Tuttavia, un buon coltello da filetto non è necessariamente la lama più grande o più spessa. Prima di acquistare, considera che tipo di proteine ​​taglierai con esso, pesce delicato, pollo, maiale o carne rossa e quanto spesso verrà utilizzato.

Per saperne di più, continua a leggere la nostra guida allo shopping per aiutarti a scegliere il coltello da filetto giusto per le tue esigenze. Se sei pronto per l’acquisto, prendi in considerazione una delle nostre scelte migliori.

Considerazioni chiave

Lunghezza

I coltelli da filetto sono disponibili in varie lunghezze, da quattro pollici a nove pollici o più. I coltelli più corti sono buoni per affettare piccoli filetti di pesce e per tagli decorativi, mentre i coltelli più lunghi sono buoni per i pesci più grandi. Ma queste sono… regole molto rigide. Un’ampia variazione nella flessibilità della lama, nell’equilibrio complessivo del coltello e altri fattori possono modificare il comportamento di un coltello da filetto, e non è raro vedere un cuoco tagliare e sfilettare un pezzo di pollame o pesce con una lama più lunga. potrebbe pensare.

Uso domestico vs. uso esterno

È importante anche dove verrà utilizzato il coltello da filetto. I cuochi casalinghi potrebbero non doversi preoccupare di quanto bene sia costruito un coltello, ma pescatori e cacciatori hanno bisogno di una lama che non arrugginisca in ambienti umidi, che mantenga la sua affilatura per vari usi e un manico che non si deformi o si deformi. .

Caratteristiche

Non sai come scegliere il miglior coltello da filetto per le tue esigenze? Ecco le caratteristiche principali da considerare:

• Impugnatura: progettata per essere robusta senza ostacolare il controllo del coltello, l’impugnatura deve adattarsi alla mano dell’utente e sentirsi a proprio agio se tenuta leggermente o con una presa salda. Le maniglie sono realizzate con una varietà di materiali, tra cui legno, osso, metallo o plastica.

• Protezione: situata tra l’impugnatura e la lama, la protezione, spesso solo un “labbro” metallico che si estende dall’impugnatura, impedisce alle dita di scivolare in avanti sulla lama.

• Lama: le lame dei coltelli da filetto si possono trovare in diverse lunghezze che vanno da quattro a nove pollici (anche più lunghe per usi professionali e industriali). La lama tende a curvarsi leggermente verso l’alto verso la punta.

• Affusolato: la punta di un coltello da filetto si assottiglia nettamente verso la punta. I coltelli da filetto contemporanei tendono a curvarsi bruscamente verso l’alto mentre si assottigliano, una forma che si presta bene al lavoro di dettaglio.

• Consiglio: la punta del coltello è sempre molto affilata e può essere utilizzata per rimuovere le lische dai filetti.

• Spessore: i coltelli da filetto hanno lame più sottili rispetto ad altri coltelli della stessa lunghezza.

• Flessibilità: questa è una caratteristica fondamentale di un coltello da filetto. Una lama flessibile può essere piegata leggermente attorno alle parti più dure di un pesce in modo che la maggior parte della carne possibile si separi dalle ossa nel primo taglio. I coltelli da filetto hanno diversi gradi di flessibilità e ogni utente ha una preferenza.

• Rigidità: le lame dei coltelli da filetto possono avere più rigidità che flessibilità, e i migliori coltelli trovano un equilibrio tra queste caratteristiche, con più rigidità sulla lama vicino al manico e più flessibilità verso la punta. Una lama più rigida aiuta quando si affetta molto sottile.

Prezzi del coltello da filetto

I coltelli da filetto si possono trovare da $ 5 a $ 9, anche se i coltelli a questo prezzo tendono a perdere facilmente il filo e si presta poca attenzione all’ergonomia. Coltelli da caccia da $ 19 a $ 39 per una gamma di impugnature, resistenza agli agenti atmosferici (per pesca e caccia) e flessibilità con un buon feedback. Le migliori lame si possono trovare nella fascia di prezzo da $ 70 a $ 119, con il meglio di questo gruppo che bilancia praticità e design accattivante.

Consigli

• Più corta è la lama di un coltello da filetto, più piccolo dovrebbe essere il pesce.

• I coltelli per filetti più lunghi possono facilitare la rimozione della pelle da un filetto.

• Mantieni la lama del coltello sempre affilata per mantenere il controllo dei tuoi tagli.

• Durante la sfilettatura, far scorrere delicatamente il coltello tra la carne e le ossa in modo che la carne si separi. Altrimenti, il coltello potrebbe tagliare l’osso.

• Per togliere la pelle al pesce o al pollame, gira il filetto appena tagliato in modo che il lato della pelle si trovi sul tagliere e posiziona il coltello per filetti tra la carne e la pelle, lontano da te.

• Impugna un coltello da filetto saldamente ma non troppo forte e mantieni il polso sciolto durante l’uso.

• Taglia sempre lontano dal tuo corpo quando usi un coltello.

• Pulisci e asciuga accuratamente un coltello da filetto prima di riporlo nella sua guaina, nel blocco coltelli o nella protezione dei bordi.

• Usare un coltello durante una battuta di pesca? Conservare in un luogo asciutto, ad esempio un ampio scomparto in una scatola per gli attrezzi.

Altri prodotti che consideriamo

Siamo rimasti colpiti dal coltello da filetto KastKing per la sua lama resistente alle intemperie e l’impugnatura ad alta visibilità, che lo rende perfetto per l’uso in acqua. Il set di coltelli per filetti di pesce Meyerco fornisce istantaneamente due lame robuste per scuoiare e sfilettare, anche se non mantengono la loro affilatura a lungo, il che non sorprende visto il loro prezzo d’occasione. Ci è piaciuto anche il coltello da filetto della serie Dalstrong Gladiator, che è stato soddisfacente da impugnare e ben bilanciato, rendendo la sfilettatura un piacere.