I migliori caffè

Che tu lo chiami Joe, java, mug, liquid energy o birra, se sei tra il 62% degli americani che bevono caffè ogni giorno, quella prima tazza della mattina dà il tono per il resto della giornata. Un buon caffè è una cosa di bellezza ed emozione; caldo ma non bollente, leggermente amarognolo senza cipiglio e con un profumo che attira a letto anche chi ha il sonno più profondo.

E mentre potresti certamente comprare una costosa tazza di caffè mentre vai al lavoro, è molto più economico e spesso molto più gustoso da preparare. Ma come fai a sapere quali chicchi fanno la migliore tazza di caffè? Conviene comprare caffè in grani o premacinato? Qual è la differenza tra robusta e arabica? E il grado di tostatura influisce sul sapore?

Tutte queste domande sono sufficienti per farti venire voglia di raggiungere… beh, una tazza di caffè. Fortunatamente, abbiamo fatto la ricerca sul caffè per te. Esaminiamo i migliori consigli dei migliori esperti, così come i commenti dei bevitori di caffè in generale. I consigli sopra e la guida all’acquisto sotto ti aiuteranno a semplificare la tua ricerca della migliore tazza di caffè fatto in casa.

Tutto inizia con un fagiolo

Tutto il caffè è fatto dalla ciliegia della pianta del caffè. Due specie comuni di piante di caffè sono apprezzate per i loro chicchi: Coffea arabica, che produce il chicco di arabica, e Coffea canephora, che produce il chicco di robusta.

fagioli arabi

Nel complesso, i chicchi di arabica sono la migliore tazza di caffè. Tuttavia, sono più costosi, poiché la pianta della Coffea arabica è difficile da coltivare e suscettibile di parassiti e malattie. Inoltre, ci vogliono diversi anni per maturare prima di produrre ciliegie. La maggior parte dei semi di arabica viene coltivata in Sud America, in particolare in Brasile e Colombia, ma anche l’Africa produce raccolti di questi preziosi semi.

Robusto

Da quale parte del mondo proviene il tuo caffè?

Il caffè viene coltivato in vari luoghi del mondo. Tutti questi luoghi condividono la vicinanza all’equatore, un clima tropicale da fresco a moderato, un suolo ricco e, nel caso dei chicchi di arabica, un’elevata altitudine. E mentre si potrebbe presumere che un chicco di caffè brasiliano non sia molto diverso da un chicco di caffè keniano, ci sono in realtà sottili differenze di gusto a seconda di dove sono stati coltivati ​​i chicchi.

• I chicchi di caffè sudamericani sono generalmente leggermente più dolci, più acidi e meglio bilanciati rispetto ai chicchi di altre parti del mondo. Questi fagioli hanno un sapore migliore con una tostatura da leggera a media.

• I chicchi di caffè provenienti dall’Africa e dal Medio Oriente hanno un corpo e una sensazione in bocca più densi, un’acidità moderata e una gamma di sfumature gustative tendenti al piccante o al fruttato. Una tostatura da media a scura è la cosa migliore per questi fagioli.

• I chicchi di caffè indonesiani, asiatici e delle isole del Pacifico sono a bassa acidità, corposi e sapore terroso. Una tostatura scura esalta tutto il sapore dei chicchi di queste parti del mondo.

E l’arrosto?

I chicchi di caffè devono essere tostati prima di poter essere preparati. Alcuni puristi del caffè preferiscono acquistare i chicchi crudi e tostarli da soli, ma la maggior parte delle persone acquista chicchi già tostati. Sebbene diversi coltivatori e torrefattori di caffè abbiano i propri punti di taglio per ogni livello di tostatura, in generale è possibile utilizzare le seguenti linee guida.

• I fagioli leggermente tostati sono a bassa acidità, un po’ amari e sgradevoli, e meno pieni. I più alti livelli di caffeina si trovano generalmente in questi fagioli.

• I fagioli a tostatura media sono più saporiti e di solito puoi provare gli aromi nei fagioli, come fiori, frutti di bosco o terrosi. Questa è la tostatura più comune per il caffè americano.

• La tostatura mediamente scura porta a un sapore ricco e scuro. Spesso si vede un po’ d’olio sulla superficie del caffè. L’acidità della bevanda è più bassa, ma potresti notare un sapore agrodolce.

• Gli arrosti scuri hanno un corpo pieno, un sapore amaro e poca acidità. Nota che una tostatura scura non significa necessariamente un caffè più forte; dipende principalmente da come lo prepari.

Chicchi di caffè vs. caffè macinato

Se sei un purista del caffè, non ci sono discussioni; comprare cereali integrali e macinarli da soli è la strada da percorrere. Una volta macinati, i chicchi di caffè iniziano ad ossidarsi, riducendo e alterando il sapore. Macinare i propri chicchi consente anche di adattare la macinatura al metodo di preparazione del caffè preferito. Tuttavia, avrai bisogno di un macinacaffè per preparare la tua macinatura.

Se ti piace la praticità e non sei schizzinoso, vai avanti e compra i tuoi fagioli già macinati. Cerca i fagioli più freschi, tuttavia troverai una grande differenza tra i fagioli che sono stati macinati un giorno o due fa e i fagioli che sono stati sullo scaffale del supermercato per mesi.

Prezzi del caffè

Il prezzo del caffè dipende da molte cose, tra cui la marca, la tostatura, la varietà e se è stato macinato o meno. Sebbene sia possibile acquistare una lattina di caffè macinato al supermercato per circa $ 6, le migliori marche di caffè in genere costano tra $ 9 e $ 20 per confezione da 12 once.

Suggerimenti

Una volta che hai ridotto il tuo fagiolo o la tua miscela preferita, una corretta conservazione manterrà il suo sapore migliore.

• Acquistare all’ingrosso fa bene a molte cose, ma non ai chicchi di caffè. Come regola generale, compra solo tanto caffè quanto ne consumi in una settimana.

• I chicchi di caffè hanno bisogno di “riposare” per alcuni giorni dopo essere stati tostati. Ciò consente all’anidride carbonica, che può alterare il gusto, di fuoriuscire. Ma oltre a questo, più fresco è, meglio è. Controllare sempre la data di tostatura prima dell’acquisto. Preferibilmente, i tuoi fagioli sono stati tostati non più di due settimane prima, e una settimana è ancora meglio.

• Se i tuoi chicchi di caffè arrivano in un sacchetto di carta, trasferiscili in un barattolo ermetico di ceramica o altro materiale opaco.

• Conserva il caffè in una dispensa fresca e asciutta. Troppo calore o luce rovineranno rapidamente il sapore.

• I chicchi di caffè che sembrano eccessivamente oleosi sono stati probabilmente troppo tostati. Il risultato è un caffè dal sapore di bruciato; evitalo se possibile.

• Macina i chicchi appena prima di prepararli e macina solo la quantità di caffè che prevedi di utilizzare quel giorno.

FAQ

L’eliminazione della caffeina influisce sul gusto del caffè, quindi il caffè decaffeinato può avere un sapore leggermente piatto. Tieni presente che il caffè decaffeinato non ha necessariamente zero caffeina. Come regola generale, il caffè decaffeinato contiene circa il 10% della caffeina presente nel caffè normale.